Картофельные зразы с грибами

Создание кулинарного шедевра вовсе не означает использование экзотических или супердорогих ингредиентов. Если правильно подойти к делу, даже до боли знакомые и родные помидоры, грибы, кабачки обеспечат новое и роскошное звучание кишу, мильфею, зразам. Одним словом, любое малобюджетное блюдо может стать очень вкусным.
6 порций
Приготовление: 1 час 10 минут
: 10 минут
Настаивание: 30 минут
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2017_08_Lenta_Magazine
грибы
картофель
овощи
семейный обед
обед
ужин
рецепт
без лактозы
второе блюдо
семейный ужин
бранч
ланч
веганское
для поста
Великий Пост
весь год
кухня фьюжн
варка
жарка
перекус
перекусить на ходу
с собой
ланч-бокс
детское
для большой компании
для всей семьи
на каждый день
экономное
популярное
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
8 Марта
23 Февраля
день рождения
детский праздник
дружеская вечеринка
новоселье
праздничный стол
Ингредиенты:
6 порций
Основное блюдо
картофель молодой
1 кг
крупа манная
2 ст.л.
крахмал кукурузный
2 ст.л.
оливковое масло
4 ст.л.
мука
50 граммов
соль
по вкусу
Начинка
шампиньоны
500 граммов
лук репчатый
2 шт.
белые грибы
0,5 шт.
оливковое масло
2 ст.л.
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Инвентарь:
1. бумажные полотенца
2. кастрюля
3. кухонная лопатка силиконовая
4. кухонный нож
5. миска
6. разделочная доска
7. сковорода
8. сотейник
9. столовые приборы
10. терка
11. щетка
Как приготовить:
Шаг 1.
Картофель вымойте и варите в мундире 20–25 минут до готовности. Воду слейте, 1/2 стакана отвара сохраните. Немного остудите картофель, очистите и натрите на терке. Посолите.
Шаг 2.
Залейте манку 3–4 ст. л. картофельного отвара и перемешайте. Добавьте манную массу в картофельную, посыпьте крахмалом и тщательно перемешайте. Полейте 3 ст. л. оливкового масла и еще раз перемешайте. Дайте картофельному тесту постоять 20–30 минут при комнатной температуре.
Шаг 3.
Для начинки протрите грибы салфеткой и нарежьте небольшими кубиками. Лук очистите и мелко нарежьте. Белый гриб измельчите.
Шаг 4.
Разогрейте оставшееся оливковое масло в сотейнике и обжаривайте лук на среднем огне 7–10 минут до золотистого цвета. Добавьте шампиньоны или вешенки, увеличьте огонь до сильного и обжаривайте все вместе 7–10 минут, пока из грибов не выпарится жидкость. Посыпьте начинку пудрой из белого гриба, посолите, поперчите, перемешайте.
Шаг 5.
Мокрыми руками слепите из картофельного теста круглые лепешки диаметром 10 см. В центр каждой выложите по 1 ст. л. грибной начинки, заверните края теста и сформируйте котлетки. Обваляйте зразы в муке и жарьте в масле под крышкой по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Подавайте горячими.