Картофельные фокаччине с салатом

8 порций
Приготовление: 1 час 50 минут
Остывание: 15 минут
Настаивание: 45 минут
Сложность: Средне
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2017_10_Lenta_Magazine
ланч
обед
весь год
лакто-вегетарианское
рецепт
итальянская кухня
овощи
без глютена
для всей семьи
здоровое питание
на каждый день
семейный обед
варка
выпекание
взбивание
запекание
горячая закуска
второе блюдо
экономное
Ингредиенты:
8 порций
Основное блюдо
картофель
400 граммов
молоко (3,2%)
150 мл
вода без газа
100 мл
дрожжи прессованные
25 граммов
мука
450 граммов
сало свиное топленое
100 граммов
фенхель (семена)
1 ч.л.
соль
по вкусу
перец черный молотый
по вкусу
Салат
оливковое масло
4 ст.л.
уксус бальзамический
1 ст.л.
мед каштановый
1 ст.л.
помидоры сливовидные
19 шт.
микс-салат
100 граммов
лимоны
1 шт.
соль
по вкусу
Инвентарь:
1. венчик
2. духовка
3. кастрюля
4. кухонный комбайн
5. кухонный нож
6. миска
7. разделочная доска
8. скалка
9. стакан
10. столовые приборы
11. толкушка
Как приготовить:
Шаг 1.
Варите картофель в мундире в подсоленной воде 30 минут. Немного остудите, очистите от кожуры, нарежьте на крупные куски и 4–5 минут подсушивайте в духовке. Разомните картофель, пока он еще горячий, в пюре. Смешайте молоко и 100 мл теплой воды, в части жидкости растворите свежие дрожжи.
Шаг 2.
Смешайте в комбайне муку и сало (сливочное масло), добавив дрожжи и постепенно вливая оставшуюся смесь молока с водой. В конце замеса добавьте соль, перец и семена фенхеля. В последнюю очередь добавьте картофель, тщательно вымешивая. Тесто должно получиться достаточно мягким. Скатайте его в шар, накройте полотенцем и оставьте на 35–45 минут в тепле подходить.
Если у вас нет свиного сала, запросто можно заменить его сливочным маслом, взятым в тех же пропорциях. Особенно это важно для лакто-вегетарианцев.
Шаг 3.
Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5 см и с помощью стакана или круглой металлической формочки вырежьте одинаковые кружки.
Шаг 4.
Разогрейте духовку до 220 °С и выпекайте лепешки 10 минут (можно также обжарить их на растительном масле, а затем обсушить на бумажном полотенце).
Шаг 5.
Для салата взбейте оливковое масло с бальзамическим уксусом, медом и солью. Разрежьте помидоры пополам, смешайте с салатными листьями, полейте заправкой и перемешайте.
Шаг 6.
На теплые лепешки выложите понемногу заправленного салата, сбрызните лимонным соком и подавайте.