Картофельное пюре в мексиканском стиле

Наши предки относились к пряностям менее легкомысленно, чем мы. Они ценили их не только за преображающие блюдо вкусы, но и за целительные свойства.
6 порций
Приготовление: 45 минут
Сложность: Просто
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
«
Мексика – родина самых острых и оригинальных специй. В местной кухне испанские кулинарные традиции сплелись с традициями ацтеков.
»
2019_02_Lenta_Magazine
весь год
варка
жарка
взбивание
гарнир
картофель
молочные продукты
пряности
мексиканская кухня
рецепт
обед
ужин
для большой компании
для всей семьи
без глютена
ово-лакто-вегетарианское
на каждый день
экономное
улучшает метаболизм
улучшает пищеварение
укрепляет иммунитет
23 Февраля
8 Марта
день рождения
дружеская вечеринка
новоселье
праздничный стол
семейный обед
семейный ужин
свадьба
Ингредиенты:
6 порций
Пюре
картофель
1 кг
лук репчатый
3 шт.
перец чили красный
1 шт.
сливочное масло
70 граммов
зира (кумин)
2 ч.л.
кориандр молотый
0,2 ч.л.
сливки (30–35%)
100 мл
яичный желток
3 шт.
соль
по вкусу
Инвентарь:
1. блендер
2. кастрюля
3. кухонная лопатка силиконовая
4. кухонный нож
5. миска
6. половник
7. разделочная доска
8. сковорода
9. толкушка
10. чашка
11. щетка
Как приготовить:
Шаг 1.
Вымойте картофель щеткой, сложите в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варите под крышкой до абсолютной мягкости 30–35 минут.
Шаг 2.
Тем временем очистите лук и чили, нарежьте средними кусочками. Растопите масло в сковороде и положите лук и зиру. Обжаривайте на среднем огне, часто перемешивая, 15 минут. Всыпьте кориандр, перемешайте и снимите с огня.
Шаг 3.
Смешайте погружным блендером сливки с желтками. Затем добавьте в эту смесь содержимое сковороды (в том числе масло) и взбейте блендером до однородности.
Жир помогает полнее раскрыться аромату специй. Вместо прогревания в масле можно просто прогреть специи в сливках и оставить их настояться 15–20 минут. Затем процедите сливки и используйте для приготовления супов или овощных пюре.
Шаг 4.
На всякий случай отлейте половник отвара от картофеля в чашку, остальную воду слейте. Картофель обдайте холодной водой и очистите, сложите обратно в кастрюлю и растолките в пюре, подливая смесь из сливок с чили и луком. Если пюре получается слишком густым, разбавьте его отваром. Посолите и подавайте.