Карри из овощей

Наши предки относились к пряностям менее легкомысленно, чем мы. Они ценили их не только за преображающие блюдо вкусы, но и за целительные свойства.
4 порции
Приготовление: 45 минут
Сложность: Просто
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
«
Древняя и загадочная индийская кухня не раскроет всех своих секретов сразу: ее мудрые тайны следует постигать постепенно, шаг за шагом.
»
2019_02_Lenta_Magazine
рецепт
индийская кухня
овощи
цветная капуста
фасоль
корнеплоды
пряности
весь год
обед
ужин
второе блюдо
варка
жарка
тушение
без глютена
лакто-вегетарианское
низкокалорийное
низкоуглеводное (кето)
для большой компании
для всей семьи
здоровое питание
на каждый день
популярное
экономное
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
улучшает метаболизм
8 Марта
день рождения
детский праздник
новоселье
дружеская вечеринка
семейный обед
семейный ужин
Ингредиенты:
4 порции
Основное блюдо
капуста цветная белая
1 кочан
картофель
4 шт.
морковь
2 шт.
лук репчатый
1 шт.
чеснок
4 зубчика
имбирь (корень)
2 сантиметра
перец сладкий красный
2 шт.
помидоры
2 шт.
топленое сливочное масло
20 граммов
кориандр молотый
0,5 ч.л.
зира (кумин) молотая
0,5 ч.л.
паприка сладкая
1 ч.л.
куркума
1 ч.л.
карри (порошок)
1 ч.л.
вода без газа
150 мл
фасоль зеленая стручковая
400 граммов
соль
по вкусу
Инвентарь:
1. кастрюля
2. кухонная лопатка силиконовая
3. кухонный нож
4. миска
5. овощечистка
6. разделочная доска
7. сотейник
Как приготовить:
Шаг 1.
У капусты удалите жесткую нижнюю часть стебля, разберите капусту на соцветия. Картофель очистите и крупно нарежьте. Морковь очистите и нарежьте кружочками 1 см. Отварите картофель, морковь и капусту в подсоленной кипящей воде, 15 минут, слейте воду.
Шаг 2.
Очистите и мелко нарежьте лук, чеснок и имбирь. Сладкий перец очистите и нарежьте средними кубиками. Помидоры надрежьте крест-накрест, опустите в кипяток, затем в холодную воду. Очистите от кожицы и мелко порубите.
Шаг 3.
В большом сотейнике разогрейте масло, обжарьте сладкий перец, лук, имбирь и чеснок, 3 минуты. Снимите с огня, добавьте все специи, перемешайте, добавьте помидоры и 150 мл горячей воды, верните на огонь. Доведите до кипения.
Шаг 4.
Положите в сотейник капусту, морковь, картофель и зеленую фасоль (если она свежая). Перемешайте, закройте крышкой и тушите на небольшом огне 15 минут. Если используете замороженную фасоль, добавьте ее за 5 минут до готовности.
Возможно, это блюдо – лучшее, что может произойти с зимними овощами: имбирь, чеснок и индийские специи, объединяясь, создают завершенную палитру вкусов и ароматов. Цветную капусту замените брокколи, картофель – тыквой, фасоль – зеленым горошком.