Карельские «Сульчины» с пшенной кашей

Когда хочется отпраздновать Масленицу чем-то новеньким, отличная идея – обратиться к корням. Самое время вспомнить, что у блинов сложились местные традиции в выпекании и начинках: где-то масленичное кушанье готовят из пшенной муки на молоке, где-то – из ржаной на кефире. Кто-то следует обычаю добавлять начинку прямо в тесто, готовя так называемые блины с припеком.
14 шт.
Приготовление: 1 час
Настаивание: 30 минут
Сложность: Просто
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2019_03_Lenta_Magazine
рецепт
русская кухня
Карелия
блины
весь год
бранч
второй завтрак
ланч
обед
перекус
полдник
ужин
лакто-вегетарианское
варка
жарка
тесто
крупа
детское
для большой компании
для всей семьи
здоровое питание
на каждый день
необычное сочетание
старинный рецепт
экономное
улучшает пищеварение
укрепляет иммунитет
день рождения
детский праздник
дружеская вечеринка
Масленица
перекусить на ходу
семейный обед
семейный ужин
каша
Ингредиенты:
14 шт.
Тесто
кефир
270 мл
вода без газа
70 мл
соль
10 граммов
мука ржаная
600 граммов
сливочное масло
100 граммов
Начинка
пшено
250 граммов
вода без газа
1,5 литра
молоко (3,2%)
250 мл
сливочное масло
50 граммов
соль
по вкусу
Инвентарь:
1. блюдо
2. кастрюля
3. кухонная лопатка силиконовая
4. миска
5. пищевая пленка
6. скалка
7. сковорода чугунная
8. столовые приборы
Как приготовить:
Шаг 1.
Смешайте кефир с 70 мл воды и 10 г соли. Добавьте муку и замесите довольно крутое тесто. Вымесите тесто, чтобы не липло к рукам, закройте пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 20–30 минут.
Шаг 2.
Для начинки хорошо промойте пшено, обдайте кипятком. Переложите в кастрюлю с 1,5 л кипящей воды, подсолите и варите до мягкости. Слейте воду, залейте пшено молоком и проварите, чтобы молоко полностью впиталось. Заправьте кашу сливочным маслом и остудите до комнатной температуры.
Для начинки используйте остатки пшенной каши или вареного риса, прогретого с молоком.
Шаг 3.
Разделите тесто на кусочки размером с грецкий орех. Раскатайте каждый кусочек в лепешку толщиной 3 мм. Раскатанные лепешки складывайте стопкой. Переверните стопку и раскатайте каждую лепешку как можно тоньше.
Шаг 4.
Разогрейте чугунную сковороду и обжарьте лепешки на умеренном огне с двух сторон по 1 минуте. Готовые лепешки перекладывайте на блюдо и смазывайте сливочным маслом.
Шаг 5.
Разделите начинку на порции по количеству лепешек, выложите в центр лепешки, размажьте и сверните трубочкой.