Карельские пирожки «Калитки» из ржаной муки с печенью трески

Готовим рождественские блюда, зажигаем свечи, собираемся за большим семейным столом. И пусть эта ночь будет радостной и волшебной!
6 порций
Приготовление: 1 час 20 минут
Настаивание: 20 минут
Сложность: Средне
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2018_01_Lenta_Magazine
обед
Рождество
ужин
семейный ужин
рецепт
пироги и пирожки
пирожки
выпечка с начинкой
весь год
тесто
рыба
картофель
сыр
варка
выпекание
аллерген
русская кухня
бранч
ланч
перекус
полдник
с собой
Карелия
для большой компании
для всей семьи
здоровое питание
ланч-бокс
на каждый день
старинный рецепт
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
23 Февраля
8 Марта
день рождения
детский праздник
дружеская вечеринка
новоселье
Октоберфест
перекусить на ходу
праздничный стол
романтический ужин
семейный обед
фуршет
Ингредиенты:
6 порций
Тесто
мука ржаная
300 граммов
мука
130 граммов
соль
0,5 ч.л.
молоко (3,2%)
250 мл
Начинка
картофель
6 шт.
лук репчатый
1 шт.
сливочное масло
20 граммов
печень трески
150 граммов
творог жирный (20%)
70 граммов
укроп
1 пучок
Инвентарь:
1. блюдце
2. духовка
3. кастрюля
4. кухонная лопатка силиконовая
5. кухонный нож
6. миска
7. овощечистка
8. прихватка
9. противень
10. разделочная доска
11. скалка
12. сковорода
13. столовые приборы
14. толкушка
Как приготовить:
Шаг 1.
Для теста смешайте муку обоих видов с солью. Насыпьте муку горкой на рабочую поверхность, сделайте в ней углубление и понемногу вливайте молоко, вымешивая муку от центра к краю. Когда вмешаете всю муку, руками вымешивайте тесто, пока оно не станет эластичным. Затем заверните его в пищевую пленку и дайте отдохнуть 20 минут.
Шаг 2.
Для начинки картофель очистите, произвольно нарежьте и варите 20–25 минут до готовности. Слейте воду, сохранив немного. Разомните картофель вместе с небольшим количеством воды толкушкой в пюре. Лук очистите, нарежьте мелкими кубиками и обжаривайте 5–7 минут на сливочном масле до золотистого цвета. Добавьте в пюре лук, печень трески, творог (сыр) и рубленый укроп, перемешайте.
Шаг 3.
Раскатайте тесто в пласт толщиной 3–5 мм. Вырежьте из него круглые заготовки диаметром примерно 10 см (можете использовать блюдце как трафарет). Выложите на каждую заготовку по 1,5 ст. л. начинки, поднимите края теста и заложите их мелкими складочками, слегка прикрыв начинку (в центре начинка должна остаться открытой).
Шаг 4.
Разогрейте духовку до 190 °С и выпекайте пирожки 20 минут до золотистого цвета. Подавайте чуть теплыми.