Карельская форель, запеченная в листьях порея

Рыбу надо включать в рацион как можно чаще. Тем более в мае, когда начинается сезон пикников. Ведь открытый огонь сделает ее мясо изысканно нежным, с ароматом дымка. Можно зажарить рыбу «в полный рост» или в виде стейков.
8 порций
Подготовка: 30 минут
Приготовление: 35 минут
Соление: 15 минут
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
«
В карельской форели не очень много жира, поэтому она хорошо сочетается с каким-нибудь интересными ингредиентами. Например, попробуйте подать к ней запеченный на огне клубень сельдерея или фенхеля. А в качестве соуса – йогурт, смешанный с тимьяном. Форель можно запечь и в духовке. Для этого разогрейте ее до 190 °С и готовьте рыбу на противне 35 минут.
»
2018_05_Lenta_Magazine
рецепт
Карелия
средиземноморская кухня
русская кухня
лето
весна
осень
семейный обед
обед
ужин
семейный ужин
романтический ужин
ланч
бранч
рыба
аллерген
запекание
на гриле
тушение
без лактозы
без глютена
низкокалорийное
низкоуглеводное (кето)
пескетарианское
второе блюдо
для большой компании
для всей семьи
здоровое питание
до пяти ингредиентов
на каждый день
на скорую руку
хит сезона
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
барбекю
день рождения
дружеская вечеринка
пикник
поход
праздничный стол
Ингредиенты:
8 порций
Основное блюдо
форель карельская
2 кг
оливковое масло
2 ст.л.
лук-порей
3 шт.
сливочное масло
20 граммов
мускатный орех (тертый)
на кончике ножа
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Инвентарь:
1. бумажные полотенца
2. деревянные шпажки
3. кастрюля
4. кухонная лопатка силиконовая
5. кухонный нож
6. мангал
7. миска
8. разделочная доска
9. решетка
10. сковорода
11. столовые приборы
12. щипцы
Как приготовить:
Шаг 1.
Рыбу очистите от чешуи, удалите жабры. Промойте рыбу, обсушите, натрите солью, перцем, оливковым маслом и оставьте на 15 минут.
Шаг 2.
У порея отрежьте поврежденный верх зеленой части листьев. Белую часть также отрежьте и отложите. Зеленую часть прорежьте вдоль до середины, чтобы листья раскрылись в виде широких полос. Промойте листья от песка и отберите примерно одинаковые по длине и ширине. Опустите отобранные листья в слабо кипящую подсоленную воду на 1 минуту, чтобы они стали более мягкими. Обсушите листья.
Шаг 3.
Заверните в несколько слоев обработанных листьев рыбу от кончика носа до хвоста. При необходимости закрепите листья зубочистками (зубочистки лучше предварительно замочить в воде на 30 минут, чтобы они не сгорели).
Шаг 4.
Выложите форель на решетку, стоящую в 20 см над хорошо прогоревшими углями, и запекайте примерно 25 минут, каждые 5 минут переворачивая. Перед подачей аккуратно разверните порей.
Шаг 5.
Для гарнира белую часть порея нашинкуйте. Растопите сливочное масло в сковороде и тушите лук 5–7 минут до мягкости. В конце приправьте мускатным орехом. Подавайте рыбу с пореем.