Карамелизованные баклажаны с помидорами

Наши предки относились к пряностям менее легкомысленно, чем мы. Они ценили их не только за преображающие блюдо вкусы, но и за целительные свойства.
20 порций
Подготовка: 30 минут
Приготовление: 20 минут
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
«
Китайская кухня все еще ищет путь к сердцам российских гурманов. Чтобы постичь ее древнюю философию, начните со специй и приправ.
»
2019_02_Lenta_Magazine
рецепт
весь год
бранч
ланч
обед
ужин
китайская кухня
без глютена
без лактозы
веганское
низкокалорийное
низкоуглеводное (кето)
баклажаны
овощи
укрепляет иммунитет
улучшает кроветворение
улучшает пищеварение
второе блюдо
горячая закуска
жарка
фритюр
для большой компании
для всей семьи
на каждый день
на скорую руку
экономное
23 Февраля
8 Марта
день рождения
детский праздник
дружеская вечеринка
новоселье
праздничный стол
семейный обед
семейный ужин
Ингредиенты:
20 порций
Основное блюдо
баклажаны
5 шт.
помидоры
4 шт.
имбирь (корень)
2 сантиметра
чеснок
4 зубчика
растительное масло для фритюра
500 мл
крахмал кукурузный
3 ст.л.
уксус рисовый
2 ст.л.
соус устричный
2 ст.л.
соус соевый темный
4 ст.л.
сахарный песок
1 ст.л.
кинза
2 веточки
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Инвентарь:
1. бумажные полотенца
2. вок
3. кухонная лопатка силиконовая
4. кухонный нож
5. миска
6. овощечистка
7. разделочная доска
8. сотейник
Как приготовить:
Шаг 1.
Баклажаны нарежьте кубиками 3 см. Положите в крепко соленную холодную воду на 30 минут. Затем обсушите.
Шаг 2.
Помидоры надрежьте крест-накрест и опустите в кипяток на 1 минуту, затем в холодную воду. Очистите от кожицы, удалите семена, мякоть нарежьте средними кубиками.
Шаг 3.
Очистите имбирь и чеснок, мелко порубите. Разогрейте в воке или высоком сотейнике с толстым дном растительное масло для фритюра. Баклажаны обваляйте в кукурузном крахмале, стряхните лишнее и обжарьте во фритюре до золотисто-румяной корочки. Готовые баклажаны выкладывайте на бумажные полотенца.
Шаг 4.
Когда все баклажаны готовы, слейте все масло, оставив в воке примерно 3 ст. л. Положите в масло имбирь и чеснок, жарьте 20 секунд. Добавьте помидоры, жарьте 1 минуту.
Шаг 5.
Влейте уксус, устричный и соевый соус, всыпьте сахар и соль, очень щедро приправьте черным перцем, доведите до кипения. Верните в вок баклажаны, снова доведите до кипения, готовьте 2–3 минуты. Посыпьте листиками кинзы и подавайте.
Устричный соус – один из столпов китайской кухни. У него резкий запах, но в составе блюда он не так заметен. Главное свойство устричного соуса – объединять все вкусы и ароматы блюда в единый букет.