Калья рыбная

Еще двести лет назад самой простой и дешевой кальей была растертая и сваренная в рассоле с квасом паюсная икра. А еще раньше, во времена «Домостроя», одной рыбной кальей не ограничивались – готовили ее даже из пернатой дичи.
6 порций
Приготовление: 1 час 20 минут
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2018_04_Lenta_Magazine
обед
весь год
рецепт
русская кухня
суп
первое блюдо
варка
старинный рецепт
рыба
аллерген
семейный обед
огурец
без лактозы
без глютена
низкоуглеводное (кето)
низкокалорийное
пескетарианское
для большой компании
для всей семьи
до пяти ингредиентов
здоровое питание
на каждый день
популярное
заряжает энергией
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
дружеская вечеринка
праздничный стол
Октоберфест
Ингредиенты:
6 порций
Основное блюдо
лосось
1 кг
вода без газа
1,5 литра
икра морской рыбы
150 граммов
огурцы соленые
3 шт.
лук репчатый
1 шт.
рассол огуречный
200 мл
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Подача
лимоны
1 шт.
Инвентарь:
1. кастрюля
2. кухонный нож
3. ложка деревянная
4. миска
5. овощечистка
6. разделочная доска
7. сито
8. столовые приборы
9. толкушка
10. шумовка
Как приготовить:
Шаг 1.
Рыбу при необходимости выпотрошите, очистите, промойте и положите в кастрюлю. Залейте рыбу 1,5 л холодной воды, доведите до кипения, снимите пену и варите на небольшом огне 30 минут.
Шаг 2.
Выньте рыбу из готового бульона, удалите кости, мякоть разберите на небольшие куски. Бульон процедите.
Шаг 3.
Икру разотрите деревянной ложкой или толкушкой до пастообразного состояния и добавьте в бульон.
Шаг 4.
Огурцы очистите от кожицы и очень мелко нарежьте. Лук очистите и нарежьте тонкими кольцами. Положите огурцы и лук в кастрюлю. Влейте рассол, поперчите и, если надо, досолите.
Шаг 5.
Доведите бульон до кипения и варите на слабом огне 30–40 минут. При подаче можете добавить ломтики лимона.