Карамельный трайфл с меренгой и виски

Подготовка
-
Приготовление
120 мин
Остывание
-
Рейтинг
0 | 0 Оценки
Поделиться
Этот рецепт есть в выпуске

Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
454 Ккал
23%
Жиры
22 г
31%
Н. жиры
13 г
65%
Сахар
39 г
43%
Соль
0,22 г
4%
Углеводы
57 г
Белки
5,5 г
Клетчатка
1,1 г

Вам понадобится

Бокал
Венчик
Духовка
Кухонный нож
Миксер
Миска
Пергамент
Прихватка
Противень
Разделочная доска
Сотейник

Как приготовить

Шаг 1

Для меренги протрите парой капель лимонного сока миску, где будете взбивать белки, и венчики миксера. Начинайте взбивать на небольшой скорости, постепенно, раз в 2 минуты. увеличивая ее. Взбивайте в пышную пену.

Шаг 2

Не прекращая взбивать, влейте оставшийся лимонный сок и постепенно всыпьте сахарную пудру. Взбивайте до стойкой пены, не падающей с венчика.

Шаг 3

Застелите противень пергаментом. Распределите по нему взбитую массу не особенно ровным слоем толщиной примерно 1,2 см. Поставьте в холодную духовку, включите режим «верх-низ» и выставьте температуру 100 °С.

Шаг 4

Выпекайте примерно 1 час 15 минут, пока меренга не станет сухой и хрустящей, легко снимающейся с бумаги. Полностью остудите, затем наломайте кусками разного размера – они должны помещаться в бокалы или креманки, в которых вы будете подавать трайфл. Увеличьте температуру духовки до 180 °С.

Шаг 5

Для крошки порубите муку с какао-порошком и сахаром вместе с холодным сливочным маслом. Насыпьте крошку на застеленный пергаментом противень и выпекайте примерно 20 минут в центре духовки до хрустящей корочки. В процессе запекания перемешивайте. Полностью остудите.

Шаг 6

Для карамели нарежьте масло небольшими кусочками. Налейте в сотейник с толстым дном лимонный сок и 4 ст. л. воды. Насыпьте сахар и поставьте на средний огонь. Растапливайте, поначалу помешивая, до состояния коричневой карамели (аккуратно, не сожгите!). Одновременно доведите сливки с виски почти до кипения.

Шаг 7

Снимите карамель с огня и очень осторожно – будет брызгаться! – влейте сливки с виски. Перемешайте до однородности и постепенно, помешивая, добавьте сливочное масло. Остудите.

Шаг 8

Для подачи взбейте очень холодные сливки с сахарной пудрой в стойкую пену, частями смешайте со сливочным сыром до однородности. Разложите на дно бокалов или креманок по большому куску меренги, полейте карамелью, выложите крошку с какао, затем немного взбитых сливок.

Шаг 9

Продолжайте выкладывать меренги, карамель, какао-крошку и взбитые сливки, пока продукты не закончатся. Наверху должен лежать кусочек меренги, политый карамелью и украшенный крошками. Подавайте сразу же.
На всю компанию
Для всей семьи
На каждый день
Популярное
Английская кухня
Бранч
Ланч
Полдник
Ужин
Чаепитие
Меренга
Молочные продукты
Яйца
Сыр
Алкогольные напитки
23 Февраля
8 Марта
День рождения
День святого Валентина
Дружеская вечеринка
Новый год
Праздничный стол
Рождество
Романтический ужин
Семейный ужин
Фуршет
Выпекание
Взбивание
Варка
Десерт