Камбала на пару с пюре из зеленого горошка и мяты

2 порции
Приготовление: 40 минут
Сложность: Просто
Степень остроты:
105 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2019_10_«Белая морская рыба. Жарим, тушим и запекаем»
Ингредиенты:
2 порции
Основное блюдо
камбала без головы
1 шт.
растительное масло
2 ст.л.
картофель
1 шт.
лук репчатый
1 шт.
вода без газа
1 литр
горошек замороженный
300 граммов
сливочное масло
80 граммов
мята свежая
5 веточек
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Инвентарь:
1. блендер
2. дуршлаг
3. кастрюля
4. кулинарная кисть
5. кухонный нож
6. миска
7. овощечистка
8. разделочная доска
9. фольга
Как приготовить:
Шаг 1.
Камбалу натрите солью и перцем со всех сторон, смажьте растительным маслом, выложите в смазанную маслом бамбуковую корзинку для варки на пару или в жаропрочный дуршлаг.
Шаг 2.
Картофель очистите, нарежьте небольшими кусочками, положите в широкую кастрюлю, на которую хорошо встанет камбала в корзинке/дуршлаге. Очистите лук, нарежьте так же, добавьте к картофелю. Залейте примерно 1 л кипящей воды, поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, посолите.
Шаг 3.
Установите корзинку с камбалой на кастрюлю с кипящей водой, накройте крышкой или фольгой, чтобы пар не выходил. Уменьшите огонь до среднего и варите 15–20 минут в зависимости от толщины рыбы.
Шаг 4.
Затем снимите корзинку с камбалой, сохраняйте теплой. В воду с картофелем и луком всыпьте горошек и варите 2 минуты. Слейте почти всю жидкость (оставьте примерно 4 ст. л.), добавьте в кастрюлю сливочное масло, измельчите блендером в пюре. Приправьте перцем и рублеными листиками мяты. Подавайте камбалу с пюре.
Чтобы пюре получилось еще более зеленым, картофель можете заменить на брокколи – свежую или замороженную.