Имбирный торт с апельсиновым кремом

20 порций
Приготовление: 1 час 30 минут
Остывание: 40 минут
Сложность: Сложно
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2018_12_Lenta_Magazine
вечеринка
торт
выпекание
на водяной бане
взбивание
весь год
Рождество
рецепт
европейская кухня
аллерген
полдник
ужин
чаепитие
тесто
молочные продукты
цитрусовые
яйца
для большой компании
для всей семьи
на каждый день
укрепляет иммунитет
8 Марта
день рождения
День святого Валентина
Новый год
праздничный стол
романтический завтрак
семейный ужин
свадьба
Ингредиенты:
20 порций
Тесто
мука
800 граммов
разрыхлитель
2 ч.л.
соль
0,25 ч.л.
имбирь сушеный молотый
2 ч.л.
сливочное масло
450 граммов
сахарный песок
720 граммов
яичный желток
8 шт.
молоко (3,2%)
500 мл
яичный белок
8 шт.
Апельсиновый крем
сахарный песок
1 кг
апельсины
4 шт.
апельсиновый сок
200 мл
яичный белок
8 шт.
мед
4 ст.л.
апельсиновый ликер
50 мл
Украшение
пряники имбирные расписные
для украшения
Инвентарь:
1. венчик
2. духовка
3. кастрюля
4. кухонная лопатка силиконовая
5. кухонный нож
6. ложка деревянная
7. миксер
8. миска
9. пергамент
10. прихватка
11. разделочная доска
12. сито
13. терка для цедры
14. форма для выпечки разъемная
Как приготовить:
Шаг 1.
Застелите бумагой для выпечки три разъемные формы диаметром 25, 20 и 15 см с высокими бортиками. Разогрейте духовку до 180 °С.
Шаг 2.
Просейте в миску муку, разрыхлитель, соль и имбирь. Взбейте миксером сливочное масло, постепенно добавляя 660 г сахара. По одному добавьте желтки. Добавьте смесь с мукой 4 порциями, перемежая 3 частями молока.
Шаг 3.
Отдельно взбейте белки с оставшимся сахаром до устойчивой пены. Перемешайте обе смеси. Разложите по формам, заполняя их на 2/3 объема. Выпекайте 25–40 минут, в зависимости от размера. Остудите и разрежьте на два коржа.
Шаг 4.
Для глазури в большой миске разотрите сахар с цедрой. Добавьте сок, белки и мед. Поставьте на водяную баню. Взбивайте миксером до глянцевых крепких пиков, 7–10 минут. Достаньте миску, вмешайте ликер и взбивайте еще 2–3 минуты.
Шаг 5.
Коржи одинакового диаметра промажьте кремом и соедините. Обмажьте кремом со всех сторон. Соберите торт из трех ярусов. Украсьте расписными имбирными пряниками.