Идейка в лимонно-медовой глазури

Внезапные гости, спонтанная вечеринка или просто желание устроить себе праздник больше не повод стоять у плиты. Собственное производство «Ленты» с радостью накроет для вас изысканный стол для любого случая.
10 порций
Приготовление: 3 часа
Соление: 1 день
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2018_09_Lenta_Magazine
рецепт
весь год
семейный обед
обед
семейный ужин
ужин
без глютена
низкоуглеводное (кето)
низкокалорийное
аллерген
птица
мед
готовим заранее
маринование
запекание
второе блюдо
европейская кухня
для большой компании
для всей семьи
популярное
укрепляет иммунитет
улучшает кроветворение
день рождения
детский праздник
дружеская вечеринка
новоселье
Новый год
праздничный стол
Рождество
свадьба
цитрусовые
Ингредиенты:
10 порций
Основное блюдо
индейка (тушка)
1 шт.
оливковое масло
2 ст.л.
лук репчатый
4 шт.
Соленад-рассол
чеснок
2 зубчика
перец черный горошком
1 ч.л.
сахар коричневый (тростниковый)
2 ст.л.
соль крупная
2 ст.л.
Глазурь
мед
5 ст.л.
лимоны
1 шт.
сливочное масло
100 граммов
соль
0,5 ч.л.
Инвентарь:
1. блендер
2. блюдо
3. бумажные полотенца
4. гнет
5. духовка
6. кулинарная кисть
7. кулинарная нить
8. кухонный нож
9. мерный стакан
10. миска
11. пергамент
12. прихватка
13. разделочная доска
14. столовые приборы
15. ступка
16. фольга
17. форма для запекания
Как приготовить:
Шаг 1.
Положите индейку в большую емкость, где ее можно залить водой полностью, вода должна быть выше уровня индейки на 3–4 см как минимум. Слейте воду и измерьте ее количество.
Шаг 2.
Приготовьте соленад исходя из приведенных в ингредиентах пропорций. Чеснок и перец раздавите, смешайте с сахаром, солью и небольшой частью воды. Нагрейте, чтобы соль и сахар растворились, добавьте оставшуюся холодную воду. Если соленад теплый, остудите его полностью, залейте индейку, придавите грузом, чтобы не всплывала, и поставьте в холодильник на 18–24 часа.
Ингредиенты даны из расчета на 1 литр воды.
Шаг 3.
На следующий день разогрейте духовку до 220 °С. Выньте индейку из соленада и обсушите. Свяжите ножки, крылья заправьте в «подмышки». Обмажьте индейку оливковым маслом.
Шаг 4.
Для глазури смешайте мед с лимонным соком и цедрой, посолите, добавьте растопленное масло.
Шаг 5.
Очистите лук и нарежьте толстыми кольцами. Застелите форму листом бумаги для выпечки, положите лук, сбрызните оливковым маслом. На лук уложите индейку грудкой вниз. Поставьте форму в нижнюю часть духовки. Запекайте 15 минут, уменьшите температуру до 150 °С. Дальше время запекания индейки расчитывается так: по 25 минут на каждые 500 г + 25 минут на всю птицу. То есть при весе 3 кг индейка будет запекаться 6х25 + 25 = 2 часа 55 минут.
Шаг 6.
Через 2 часа смажьте птицу глазурью. Еще через 15 минут переверните грудкой вверх и опять смажьте. Продолжайте смазывать каждые 10 минут. Для красивой корочки включите гриль или увеличьте температуру до 220 °С и не отходите далеко – следите, чтобы глазурь на коже не начала подгорать.
Шаг 7.
Готовую птицу переложите на блюдо и накройте двумя листами фольги (не укутывайте!). Оставьте на 20 минут и только потом разделывайте и подавайте.
Шаг 8.
Лук, на котором запекалась птица, положите в блендер, добавьте оставшуюся глазурь и все соки из формы, посолите и взбейте в пюре, постепенно подливая оливковое масло (примерно 70 мл). Подавайте индейку с луковым соусом.