Гратен из картофеля и сельдерея

4 порции
Приготовление: 2 часа 30 минут
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
«
Гратен – изначально блюдо французских крестьян, но как это часто бывает со вкусной едой, постепенно дошел и до королевского стола. Классический гратен делается из картофеля, но к нему могут быть добавлены другие овощи и грибы. Для большей нежности блюдо может запекаться не в молоке, а в жирных сливках. Принято добавлять в него мускатный орех.
»
2018_11_Lenta_Magazine
ланч
ужин
лакто-вегетарианское
детское
весь год
бранч
обед
без глютена
видеорецепт
французская кухня
корнеплоды
молочные продукты
для большой компании
для всей семьи
старинный рецепт
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
день рождения
детский праздник
дружеская вечеринка
семейный обед
семейный ужин
запекание
горячая закуска
гарнир
второе блюдо
Ингредиенты:
4 порции
Основное блюдо
чеснок
1 зубчик
сливочное масло
2 ст.л.
картофель
300 граммов
сельдерей (корень)
200 граммов
молоко (3,2%)
200 мл
сливки (20%)
250 мл
сыр твердый
100 граммов
петрушка
для украшения
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Инвентарь:
1. духовка
2. кухонный нож
3. миска
4. овощечистка
5. прихватка
6. противень
7. разделочная доска
8. сотейник
9. столовые приборы
10. терка
11. форма для запекания
Как приготовить:
Шаг 1.
Разогрейте духовку до 150 °С. Подберите форму для запекания, которую можно использовать на плите. Дно формы натрите зубчиком чеснока и смажьте 1 ст. л. сливочного масла.
Шаг 2.
Картофель и сельдерей очистите и нарежьте ломтиками толщиной 2–2,5 мм. Выложите картофель и сельдерей внахлест, чередуя картофель и сельдерей, в форму для запекания.
Если у вас очень крупный корень сельдерея, перед запеканием в гратене ломтики сельдерея имеет смысл слегка припустить в слабо кипящей воде 2–3 минуты – тогда они с картофелем приготовятся одновременно.
Шаг 3.
Смешайте молоко, сливки, соль и перец. Вылейте на картофель примерно две трети смеси и на плите доведите картофель в сливках до кипения. Добавьте в него 1 ст. л. сливочного масла, посыпьте сыром, натертым на крупной терке.
Гратен можно делать в сметанной заливке – это очень вкусно. Но в сметану, перед тем как заливать ею овощи, нужно добавить обжаренную на сухой сковороде муку в соотношении 1 ст. л. муки на 100 г сметаны.
Шаг 4.
Переставьте форму с плиты в духовку и запекайте гратен примерно 1 час. Достаньте гратен из духовки, снимите с него корочку, вылейте оставшуюся смесь и распределите вилкой по поверхности. Верните гратен в духовку еще на 1 час. Подавайте, посыпав петрушкой.