Говяжий язык по-томски

2 порции
Приготовление: 30 минут
Сложность: Просто
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
«
Первый в России ресторан сибирской кухни я открыл в историческом особняке – харчевне XIX века под названием «Славянский базар». В 1890 году здесь на обед останавливался Антон Павлович Чехов. Тогдашний Томск произвел на него безотрадное впечатление, о чем он и написал Гиляровскому: «Томск город скучный, нетрезвый… Люди неприветливые и болтливые, так и хочется поотрубать им языки… но обеды в «Славянском базаре» хорошие…» Так пришла мне в голову идея приготовить язык по-томски, который стал настоящим хитом в возрожденном «Славянском базаре».
»
2019_01_Lenta_Magazine
весь год
ланч
бранч
перекус
с собой
ужин
рецепт
без глютена
Сибирь
русская кухня
грибы
картофель
субпродукты
детское
для большой компании
для всей семьи
здоровое питание
на каждый день
на скорую руку
укрепляет иммунитет
улучшает кроветворение
23 Февраля
8 Марта
вечеринка
день рождения
детский праздник
новоселье
Новый год
праздничный стол
романтический ужин
семейный обед
семейный ужин
обед
горячая закуска
запекание
Ингредиенты:
2 порции
Основное блюдо
лук репчатый
60 граммов
растительное масло
3 ст.л.
говяжий язык
240 граммов
каймак
240 граммов
чеснок
1 зубчик
кедровые орехи
40 граммов
пюре картофельное
400 граммов
белые грибы
120 граммов
петрушка
3 веточки
яйца куриные
1 шт.
сыр твердый
30 граммов
соль
по вкусу
Соус
яичный желток
1 шт.
льняное масло
65 мл
горчица
0,5 ч.л.
сахарный песок
0,5 ч.л.
лимонный сок
0,5 ч.л.
соль
0,5 ч.л.
Инвентарь:
1. духовка
2. кухонная лопатка силиконовая
3. кухонный нож
4. миксер
5. миска
6. прихватка
7. разделочная доска
8. сковорода
9. терка
10. форма для запекания
Как приготовить:
Шаг 1.
Соедините ингредиенты соуса и взбейте миксером.
Шаг 2.
Лук мелко нарежьте и обжарьте в растительном масле до мягкости.
Шаг 3.
Отварной язык нарежьте толщиной 0,5 см и прогрейте с каймаком, мелко нарезанным чесноком и солью.
Шаг 4.
Выложите в жаропрочную форму язык, посыпьте сверху кедровыми орехами, закройте картофельным пюре. На пюре выложите обжаренный лук, отварные грибы и петрушку.
Шаг 5.
Смешайте соус с яйцом и тертым сыром. Выложите в форму с языком верхним слоем.
Шаг 6.
Запекайте в духовке, разогретой до 200 °С, до золотистой корочки, примерно 7 минут.