Говядина на подушке из теста с грибным соусом

4 порции
Приготовление: 1 час
Настаивание: 5 минут
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2018_12_Lenta_Magazine
ужин
дружеская вечеринка
видеорецепт
обед
весь год
мясо
говядина
слоеное тесто
грибы
молочные продукты
сыр
рецепт
кухня фьюжн
авторская кухня
выпекание
жарка
запекание
второе блюдо
для большой компании
для всей семьи
23 Февраля
8 Марта
день рождения
новоселье
Новый год
Октоберфест
праздничный стол
Рождество
семейный обед
семейный ужин
Ингредиенты:
4 порции
Основное блюдо
тесто слоеное бездрожжевое
500 граммов
говяжья вырезка
4 ломтиков
сливочное масло
3 ст.л.
шпинат
150 граммов
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Соус
шампиньоны
400 кг
лук репчатый
1 шт.
чеснок
4 зубчика
сливочное масло
2 ст.л.
тимьян свежий
4 веточки
белое сухое вино
125 мл
сливки (30–35%)
250 мл
сыр с голубой плесенью
100 граммов
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Инвентарь:
1. духовка
2. кухонная лопатка силиконовая
3. кухонный нож
4. пергамент
5. прихватка
6. противень
7. разделочная доска
8. скалка
9. сковорода
10. столовые приборы
11. тарелка мелкая
12. форма для запекания
13. фольга
Как приготовить:
Шаг 1.
Разогрейте духовку до 190 °С. Разрежьте каждый пласт теста пополам и раскатайте каждую часть в квадрат размером 15х15 см. Переложите тесто на противень, застеленный пергаментом, и наколите вилкой поверхность. Выпекайте в духовке до золотистого цвета 15–20 минут. Духовку не выключайте.
Шаг 2.
Приготовьте соус, пока тесто запекается. Мелко нарежьте шампиньоны, лук и чеснок. Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне, добавьте лук и грибы и жарьте 15–20 минут, пока влага полностью не выпарится. Добавьте чеснок и 2 веточки рубленого тимьяна, жарьте еще 1–2 минуты, до появления аромата. Влейте вино или бульон и, помешивая, выпарите его. Затем добавьте сливки. Отложите немного сыра для украшения блюда, остальное раскрошите и добавьте в соус. Доведите до кипения и варите до тех пор, пока сыр не расплавится, а соус немного не загустеет, 3–5 минут. Приправьте солью и перцем.
Шаг 3.
Разогрейте духовку до 200 °С. Приправьте куски вырезки солью и перцем. Растопите в сковороде 2 ст. л. масла и обжаривайте говядину по 1–2 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки. Переложите мясо в форму для запекания и переставьте в разогретую духовку. Готовьте 5–8 минут в зависимости от желаемой степени прожарки. Достаньте мясо из духовки, прикройте фольгой и оставьте на 5 минут.
Шаг 4.
В сковороду, где обжаривалось мясо, добавьте 1 ст. л. сливочного масла. Поставьте на средний огонь и, как только масло растает, добавьте шпинат. Готовьте, помешивая, 2–3 минуты. Посолите и поперчите.
Шаг 5.
Нарежьте говядину тонкими ломтиками. На тарелки положите основу из теста. Разложите шпинат, говядину и полейте грибным соусом. Посыпьте оставшимся сыром и украсьте блюдо оставшимся тимьяном.