Голень барашка с молодым картофелем

4 порции
Приготовление: 1 час 45 минут
Маринование: 1 час
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2018_08_Lenta_Magazine
весь год
обед
ужин
без глютена
без лактозы
рецепт
кухня фьюжн
мясо
картофель
овощи
варка
маринование
запекание
второе блюдо
для большой компании
для всей семьи
на каждый день
укрепляет иммунитет
улучшает кроветворение
23 Февраля
8 Марта
день рождения
дружеская вечеринка
новоселье
Октоберфест
праздничный стол
Рамадан
Новый год
романтический ужин
свадьба
семейный обед
семейный ужин
детский праздник
Ингредиенты:
4 порции
Основное блюдо
баранья голень
4 шт.
лук репчатый
150 граммов
морковь
100 граммов
сельдерей (корень)
2 шт.
лавровый лист
1 шт.
картофель молодой
1 кг
молоко (3,2%)
200 мл
растительное масло
70 мл
чеснок
30 граммов
тимьян свежий
3 веточки
розмарин свежий
2 веточки
соус демиглас
100 граммов
зелень (микс)
для украшения
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Инвентарь:
1. духовка
2. кастрюля
3. кухонный нож
4. миска
5. овощечистка
6. прихватка
7. разделочная доска
8. сковорода
9. столовые приборы
10. тарелка мелкая
11. толкушка
12. форма для запекания
Как приготовить:
Шаг 1.
Баранину залейте холодной водой, добавьте лук, морковь, корешки, лавровый лист и соль. После закипания варите на слабом огне до мягкости.
Шаг 2.
Половину картофеля приготовьте в мундире. Вторую – очистите, отварите и приготовьте пюре с молоком.
Шаг 3.
Готовое мясо замаринуйте в смеси 50 мл масла, мелко нарезанного чеснока, тимьяна, розмарина и соли, оставьте на 1 час. Запекайте в разогретой до 180 °С духовке около 10 минут.
Шаг 4.
Обжарьте на оставшемся растительном масле картофель в мундире, выложите на тарелки, добавьте пюре и баранину. Полейте мясным соусом и посыпьте свежей зеленью.