Галантин из индейки с яблоками, тыквой и вяленой клюквой

Крупные филе и ножки индейки – удобная основа для фаршированных блюд. Давайте наполним нежное диетическое мясо ярким содержанием!
10 порций
Приготовление: 3 часа 30 минут
Остывание: 15 минут
Сложность: Сложно
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
«
В галантин из индейки можно добавить любые сухофрукты, а также грибы или орехи по вашему желанию. Экспериментируйте – и вы каждый раз получите блюдо с новым характером.
»
2019_02_Lenta_Magazine
видеорецепт
весь год
обед
ужин
ланч
перекус
с собой
бранч
без лактозы
без глютена
низкокалорийное
низкоуглеводное (кето)
французская кухня
птица
мясо
тыква
ягоды
детское
для большой компании
для всей семьи
ланч-бокс
на каждый день
укрепляет иммунитет
улучшает кроветворение
8 Марта
день рождения
дружеская вечеринка
новоселье
перекусить на ходу
праздничный стол
романтический ужин
семейный обед
семейный ужин
фуршет
запекание
жарка
второе блюдо
горячая закуска
Ингредиенты:
10 порций
Основное блюдо
чеснок
1 головка
оливковое масло
3 ст.л.
индейка (тушка)
1 шт.
окорок
1 кг
тыква
1 кг
лук красный ялтинский
3 шт.
яблоки зеленые
3 шт.
лимонный сок
1 ст.л.
тимьян сушеный
0,5 ч.л.
клюква вяленая
200 граммов
яйца куриные
1 шт.
мед жидкий
3 ст.л.
вода без газа
1 ст.л.
соус клюквенный
по вкусу
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Инвентарь:
1. венчик
2. духовка
3. кулинарная кисть
4. кулинарная нить
5. кухонная лопатка силиконовая
6. кухонный нож
7. миска
8. мясорубка
9. овощечистка
10. пергамент
11. прихватка
12. противень
13. разделочная доска
14. сковорода
15. столовые приборы
16. форма для запекания
Как приготовить:
Шаг 1.
У головки чеснока срежьте верхнюю часть (1–1,5 см), открывая зубчики. Сбрызните оливковым маслом, посолите. Положите в небольшую жаропрочную форму, запекайте в духовке при 180 °С 30–40 минут.
Шаг 2.
Разрежьте индейку вдоль позвоночника, раскройте, как книгу. Аккуратно, не повреждая кожу, вырежьте позвоночник и кости. Удалите грудку, ноги, крылья и бедра. Срежьте ножные сухожилия. Сбрызните кожу снаружи и изнутри растительным маслом и натрите смесью соли и перца. Уберите в холодильник.
Покупайте индейку весом 3,7–3,8 килограммов.
Шаг 3.
Грудку и крылья используйте для других блюд. Мясо ножек и бедер уберите в холодильник на 15 минут. Пропустите через мясорубку вместе со свининой, посолите и поперчите. Верните в холодильник.
Шаг 4.
Тыкву нарежьте кубиками, лук – полукольцами. Яблоки очистите, разрежьте на 4 части, удалите сердцевину. Нарежьте, как тыкву. Переложите подготовленные ингредиенты в миску и сбрызните оливковым маслом, смешанным с лимонным соком, солью и перцем. Добавьте тимьян, перемешайте руками. Обжарьте в большой сковороде на сильном огне 4–5 минут. За минуту до конца добавьте клюкву.
Шаг 5.
Из зубчиков чеснока выдавите запеченную мякоть. Добавьте вместе со взбитым яйцом в фарш.
Шаг 6.
Разложите кожу индейки на столе. Набейте ножки фаршем. Потом распределите его ровным слоем по коже, сверху выложите начинку. Кожу аккуратно сверните и обвяжите шпагатом. Переложите индейку на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смажьте медом, смешанным с 1 ст. л. воды. Запекайте при 180 °С 2 часа, поливая выделившимся соком. Подавайте с клюквенным соусом.