Фрикасе

Многие большие блюда требуют совсем мало времени. Эти рецепты, проверенные веками, отлично подходят для повседневных ужинов, обедов и ланчей.
6 порций
Приготовление: 30 минут
Сложность: Просто
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
«
В классической французской кухне фрикасе называют белое рагу со сливочным соусом. Его чаще всего готовят из белого мяса птицы, кролика, телятины. Известным блюдом мировой кухни фрикасе стало благодаря Наполеону, который не любил курицу. Когда его личный повар приготовил из нее фрикасе, он было принялся ругаться, но, попробовав, стал регулярно заказывать на обед.
»
2018_11_Lenta_Magazine
ланч
ужин
дружеская вечеринка
весь год
обед
без глютена
низкоуглеводное (кето)
рецепт
французская кухня
курица
птица
молочные продукты
овощи
детское
для всей семьи
на каждый день
на скорую руку
старинный рецепт
заряжает энергией
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
детский праздник
новоселье
праздничный стол
семейный обед
семейный ужин
жарка
тушение
второе блюдо
Ингредиенты:
6 порций
Основное блюдо
куриное филе
3 шт.
чеснок
2 зубчика
морковь
2 шт.
репа
6 шт.
лук белый
1 шт.
лук-порей
1 шт.
сливочное масло
2 ст.л.
тимьян сушеный
1 ч.л.
растительное масло
2 ст.л.
сметана жирная
3 ст.л.
горошек замороженный
125 граммов
молоко (4–6%)
125 мл
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Подача
петрушка
1 пучок
Инвентарь:
1. жаровня
2. кухонный нож
3. овощечистка
4. разделочная доска
5. сковорода
6. столовые приборы
Как приготовить:
Шаг 1.
Филе нарежьте тонкими полосками. Чеснок очистите, крупно нарежьте. Морковь и репу очистите, морковь нарежьте тонкими кружками, репу – средними дольками. Луковицу очистите, мелко нарежьте. Порей (белую часть) нарежьте кольцами.
Во фрикасе часто добавляют мелкий лук. Попробуйте вместо свежего положить маринованный «жемчужный» лук – у блюда сразу появится пикантная нотка. Если хотите сделать фрикасе более парадным и добавить ему аромата – используйте свежие или замороженные грибы вместо шампиньонов.
Шаг 2.
В жаровне растопите 1 ст. л. сливочного масла, добавьте курицу и чеснок. Обжаривайте на среднесильном огне при постоянном помешивании, пока мясо не побелеет. Приправьте солью, перцем, перемешайте, залейте холодной водой так, чтобы мясо было покрыто на 2–3 см. Добавьте тимьян. На слабом огне доведите до кипения и варите 15 минут.
Шаг 3.
В большой сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте лук и обжаривайте 1 минуту на сильном огне. Добавьте морковь, перемешайте, обжаривайте 5 минут. Добавьте репу, приправьте солью и перцем, перемешайте. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 5–7 минут. Осторожно влейте немного бульона из жаровни и продолжайте тушить на слабом огне.
Шаг 4.
В жаровню с курицей добавьте оставшееся сливочное масло, а затем – порей. Готовьте на сильном огне до мягкости порея 2–3 минуты. Добавьте сметану, перемешайте. Как только сметана разойдется, переложите в жаровню овощи со сковороды. Осторожно перемешайте, влейте молоко. Дайте закипеть, добавьте горошек, накройте крышкой и снимите с огня. При подаче посыпьте рубленой петрушкой.