Форель, запеченная в соли

4 порции
Приготовление: 1 час
Остывание: 10 минут
Сложность: Просто
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
«
Под соляной «шубой» мягкая и сочная форель сохраняет максимум полезных веществ и свой неповторимый вкус.
»
2018_10_Lenta_Magazine
обед
семейный обед
ужин
семейный ужин
дружеская вечеринка
весь год
аллерген
без глютена
без лактозы
низкокалорийное
низкоуглеводное (кето)
пескетарианское
видеорецепт
средиземноморская кухня
рыба
для большой компании
для всей семьи
здоровое питание
на каждый день
укрепляет иммунитет
заряжает энергией
Октоберфест
праздничный стол
запекание
второе блюдо
Ингредиенты:
4 порции
Основное блюдо
форель
1,5
лимоны
1 шт.
чеснок
3 зубчика
тимьян свежий
2 веточки
базилик зеленый
2 веточки
яичный белок
4 шт.
соль морская крупная
750 граммов
соль
750 граммов
Инвентарь:
1. бумажные полотенца
2. венчик
3. духовка
4. кухонная лопатка силиконовая
5. кухонный нож
6. миска
7. пергамент
8. прихватка
9. противень
10. разделочная доска
Как приготовить:
Шаг 1.
Форель (1–1,5 кг) выпотрошите. Если требуется, то удалите жабры, голову не отрезайте. Вымойте рыбу холодной водой и оботрите бумажными полотенцами. Чешую не очищайте.
Шаг 2.
Внутрь рыбы вложите лимон, нарезав его дольками, 3 крупно нарезанных зубчика чеснока, по паре веточек тимьяна и базилика.
Шаг 3.
Взбейте в крепкую пену (как для безе) яичные белки. Соедините их с 1,5 кг соли (половина соли должна быть мелкой, половина – крупной морской). Тщательно перемешайте лопаткой.
Шаг 4.
В застеленную пергаментом или фольгой форму для запекания выложите половину соли с белком. Сверху уложите рыбу. Затем выложите оставшуюся соляную массу, разровняйте лопаткой.
Шаг 5.
Отправьте рыбу в разогретую до 180 °С духовку на 30–40 минут. Выньте противень из духовки, оставьте на 10 минут. Затем с боков ровной линией разбейте ножом соляную «шубу» и аккуратно снимите верхнюю часть соли. Подавайте рыбу прямо в форме, это очень красиво. А разделаете рыбу уже за столом.