Форель су-вид

2 порции
Приготовление: 35 минут
Сложность: Просто
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
Марианна Орлинкова, заместитель главного редактора журнала «Гастрономъ», кулинарный эксперт:
«
Технология су-вид (от франц. sousvide – «под давлением») недавно была прерогативой исключительно профессиональных кухонь. Однако последние несколько лет су-вид уверенно завоевывает сердца домохозяек.Температура воды при этом обычно не превышает 80–90 °С, а может быть нагрета всего лишь до 40–50 °С. При таком постепенном прогревании, например мяса, не происходит теплового шока, волокна не сжимаются от жара, становясь жесткими. При приготовлении методом су-вид мясо, птица, рыба всегда получаются мягкими, значительно меньше меняют цвет.Чтобы создать аналог су-вида дома, вам нужна мультиварка с возможностью установки точной температуры и зип-пакеты с застежкой.
»
2017_10_Lenta_Magazine
ланч
обед
ужин
весь год
аллерген
без глютена
без лактозы
пескетарианское
низкоуглеводное (кето)
низкокалорийное
рецепт
средиземноморская кухня
рыба
для всей семьи
на скорую руку
популярное
укрепляет иммунитет
дружеская вечеринка
семейный обед
семейный ужин
су-вид
второе блюдо
в мультиварке
Ингредиенты:
2 порции
Основное блюдо
лук репчатый
0,5 шт.
чеснок
2 зубчика
форель (филе)
400 граммов
оливковое масло
2 ст.л.
тимьян свежий
2 веточки
лимоны
0,5 шт.
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Инвентарь:
1. зип-пакет
2. кухонный нож
3. мультиварка
4. разделочная доска
5. столовые приборы
Как приготовить:
Шаг 1.
Лук и чеснок очистите. Лук нарежьте тонкими кольцами, чеснок – тонкими ломтиками.
Шаг 2.
Выложите филе форели в зип-пакет. Добавьте лук, чеснок, оливковое масло и веточки тимьяна.
Шаг 3.
Посолите, поперчите, удалите из пакета как можно больше воздуха и закройте замок.
Шаг 4.
Налейте в мультиварку воду и выложите в нее пакет с рыбой. Установите температуру 50 °C и время – 30 минут.
Шаг 5.
Когда мультиварка подаст сигнал об окончании приготовления, достаньте форель и подавайте с ломтиком лимона и любым гарниром.