Фокачча с оливковым маслом, помидорами черри

Итальянский плоский хлеб – фокачча – прекрасно подходит для закусочного стола. Перед выпечкой на поверхность фокаччи часто кладут немного начинки: помидоры черри, оливки без косточек, печеный сладкий перец. Можно просто смазать поверхность теста хорошим оливковым маслом и  посыпать крупной морской солью и средиземноморскими пряными травами – будет очень вкусно!
8 порций
Приготовление: 1 час 10 минут
Настаивание: 3 часа 30 минут
Сложность: Сложно
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2017_10_Lenta_Magazine
ланч
обед
ужин
семейный ужин
семейный обед
дружеская вечеринка
итальянская кухня
весь год
без лактозы
веганское
рецепт
тесто
овощи
для большой компании
для всей семьи
для поста
старинный рецепт
Великий Пост
день рождения
новоселье
праздничный стол
свадьба
выпекание
хлеб
Ингредиенты:
8 порций
Тесто
мука пшеничная хлебопекарная
570 граммов
соль
11 граммов
дрожжи прессованные
12 граммов
вода без газа
450 мл
оливковое масло
100 мл
Начинка
оливковое масло
1 ст.л.
вода без газа
1 ст.л.
помидоры черри красные
250 граммов
розмарин свежий
1 веточка
соль морская крупная
по вкусу
Инвентарь:
1. духовка
2. контейнер пищевой
3. кулинарная кисть
4. кухонный нож
5. миска
6. пергамент
7. прихватка
8. противень
9. разделочная доска
10. решетка
11. столовые приборы
Как приготовить:
Шаг 1.
В большой миске смешайте муку с солью. Дрожжи размешайте в воде, добавьте 1 ст. л. оливкового масла и влейте в миску с мукой. Ложкой или рукой смешайте тесто, чтобы не оставалось сухой муки. Тесто получится очень влажным, рыхлым и неоднородным. Переложите его в контейнер, смазанный оливковым маслом, закройте крышку и оставьте тесто на 20 минут при комнатной температуре.
Шаг 2.
Смажьте рабочую поверхность оливковым маслом, выложите на нее тесто и распластайте его в прямоугольник. Оттяните правый край в сторону, насколько позволит тесто, и сложите к центру. Повторите с левой стороны, но сложите не к центру, а к краю прямоугольника. Повторите то же самое сверху и снизу. Таким образом, вы дважды сложили тесто втрое. Верните тесто в контейнер еще на 20 минут, затем снова сложите тесто таким же образом. Повторите еще раз через 20 минут. В течение часа вы сложите тесто трижды, благодаря чему оно станет гладким, эластичным, приятным на ощупь, хотя по-­прежнему очень влажным. Оставьте тесто при комнатной температуре еще на 60 минут.
Шаг 3.
Застелите противень размером 30 х 40 см бумагой для выпечки и обильно смажьте оливковым маслом. Переложите тесто на противень и кончиками пальцев распределите от центра противня к краям. Смажьте поверхность теста оливковым маслом и оставьте на 10 минут, затем продолжите распределение теста по противню. Снова оставьте тесто в покое на 10 минут, после чего окончательно подтяните его к бортикам противня, стараясь заполнить углы. Оставьте тесто для расстойки на 40 минут при комнатной температуре.
Шаг 4.
Для начинки смешайте 1 ст. л. оливкового масла с водой и смажьте поверхность теста, приминая ее так, чтобы кончики пальцев оставляли ямки. Разложите на тесто половинки помидоров черри срезом вверх. Оставьте на 30 минут.
Шаг 5.
Разогрейте духовку до 250 °С. Посыпьте фокаччу листиками розмарина и крупной морской солью. Поставьте в середину духовки, уменьшите температуру до 220 °С и выпекайте фокаччу 25 минут. Переложите на решетку, слегка остудите и подавайте.