Фокачча с оливковым маслом, помидорами черри

Подготовка
-
Приготовление
70 мин
Остывание
210 мин
Рейтинг
4.1 | 102 Оценки
В избранное
Поделиться
Этот рецепт есть в выпуске

Вам понадобится

Духовка
Контейнер пищевой
Кулинарная кисть
Кухонный нож
Миска
Пергамент
Прихватка
Противень
Разделочная доска
Решетка

Как приготовить

Шаг 1

В большой миске смешайте муку с солью. Дрожжи размешайте в воде, добавьте 1 ст. л. оливкового масла и влейте в миску с мукой. Ложкой или рукой смешайте тесто, чтобы не оставалось сухой муки. Тесто получится очень влажным, рыхлым и неоднородным. Переложите его в контейнер, смазанный оливковым маслом, закройте крышку и оставьте тесто на 20 минут при комнатной температуре.

Шаг 2

Смажьте рабочую поверхность оливковым маслом, выложите на нее тесто и распластайте его в прямоугольник. Оттяните правый край в сторону, насколько позволит тесто, и сложите к центру. Повторите с левой стороны, но сложите не к центру, а к краю прямоугольника. Повторите то же самое сверху и снизу. Таким образом, вы дважды сложили тесто втрое. Верните тесто в контейнер еще на 20 минут, затем снова сложите тесто таким же образом. Повторите еще раз через 20 минут. В течение часа вы сложите тесто трижды, благодаря чему оно станет гладким, эластичным, приятным на ощупь, хотя по-­прежнему очень влажным. Оставьте тесто при комнатной температуре еще на 60 минут.

Шаг 3

Застелите противень размером 30 х 40 см бумагой для выпечки и обильно смажьте оливковым маслом. Переложите тесто на противень и кончиками пальцев распределите от центра противня к краям. Смажьте поверхность теста оливковым маслом и оставьте на 10 минут, затем продолжите распределение теста по противню. Снова оставьте тесто в покое на 10 минут, после чего окончательно подтяните его к бортикам противня, стараясь заполнить углы. Оставьте тесто для расстойки на 40 минут при комнатной температуре.

Шаг 4

Для начинки смешайте 1 ст. л. оливкового масла с водой и смажьте поверхность теста, приминая ее так, чтобы кончики пальцев оставляли ямки. Разложите на тесто половинки помидоров черри срезом вверх. Оставьте на 30 минут.

Шаг 5

Разогрейте духовку до 250 °С. Посыпьте фокаччу листиками розмарина и крупной морской солью. Поставьте в середину духовки, уменьшите температуру до 220 °С и выпекайте фокаччу 25 минут. Переложите на решетку, слегка остудите и подавайте.
Ланч
Обед
Ужин
Семейный ужин
Семейный обед
Дружеская вечеринка
Итальянская кухня
Без лактозы
Веганское
Тесто
Овощи
На всю компанию
Для всей семьи
Для поста
Великий Пост
День рождения
Праздничный стол
Выпекание
Хлеб