Фасолевый суп с сельдереем

8 порций
Подготовка: 8 часов
Приготовление: 3 часа
Настаивание: 2 часа
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2018_02_Lenta_Magazine
обед
семейный обед
рецепт
русская кухня
весь год
мясо
бобовые
овощи
деликатесы
без лактозы
без глютена
варка
запекание
для большой компании
для всей семьи
укрепляет иммунитет
улучшает кроветворение
улучшает пищеварение
суп
первое блюдо
дружеская вечеринка
на каждый день
день рождения
популярное
23 Февраля
новоселье
сельдерей
Ингредиенты:
8 порций
Основное блюдо
говяжья грудинка
500 граммов
вода без газа
3 литра
фасоль лима
300 граммов
морковь
1 шт.
картофель
2 шт.
помидоры
1 шт.
лук-порей
1 шт.
окорок сыровяленый
150 граммов
оливковое масло
2 ст.л.
сельдерей (листья)
4 шт.
сельдерей (черешки)
2
петрушка
3 веточки
соль
по вкусу
перец черный молотый
по вкусу
Инвентарь:
1. духовка
2. кастрюля
3. кухонная лопатка силиконовая
4. кухонный нож
5. миска
6. овощечистка
7. половник
8. прихватка
9. противень
10. разделочная доска
11. сковорода
12. столовые приборы
13. тарелка глубокая
14. терка
15. шумовка
Как приготовить:
Шаг 1.
Разогрейте духовку до 180 °С, выложите грудинку на противень и запекайте 30–40 минут. Переложите мясо в кастрюлю, залейте 3 л воды и доведите воду до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь и варите говядину 2 часа до мягкости. Достаньте мясо из кастрюли, немного остудите и нарежьте кусочками.
Нет времени варить грудинку? Фасолевый суп получится не хуже, если просто добавить в него нарезанный кусочками сыровяленый окорок. Желательно только предварительно быстро обжарить его на сухой сковороде, чтобы окорок раскрыл свой аромат.
Шаг 2.
Фасоль предварительно замочите на ночь. На следующий день слейте воду, залейте фасоль свежей водой и варите на тихом огне 30 минут до полуготовности.
Шаг 3.
Морковь и картофель очистите, картофель и помидор нарежьте кубиками, порей – мелко, морковь натрите на крупной терке. Окорок нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 4.
Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжаривайте лук и морковь 5 минут, добавьте помидор и пассеруйте овощи еще 3 минуты, помешивая. Выложите в сковороду окорок и готовьте все вместе, помешивая, 2 минуты.
Шаг 5.
Снова доведите бульон до кипения, выложите в кастрюлю фасоль и картофель, варите 5 минут. Добавьте содержимое сковороды и готовьте на тихом огне 5–7 минут. Затем добавьте нарезанные стебли и листья сельдерея, рубленую петрушку. Посолите, поперчите и варите 5 минут.
Шаг 6.
В самом конце добавьте кусочки говядины, выключите огонь, закройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 2 часа. Разлейте суп по тарелкам и подавайте.