Фаршированный корень сельдерея с бататом и киноа

На новогоднем столе гарнир отнюдь не второстепенный персонаж. Наши решения по вкусу и подаче ничуть не уступают главным героям.
4 порции
Приготовление: 2 часа 40 минут
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2018_12_Lenta_Magazine
вечеринка
ужин
жарка
варка
запекание
весь год
бранч
ланч
обед
без лактозы
без глютена
веганское
низкокалорийное
рецепт
кухня фьюжн
корнеплоды
крупа
киноа
ягоды
горячая закуска
второе блюдо
детское
для всей семьи
для поста
здоровое питание
экономное
укрепляет иммунитет
улучшает кроветворение
улучшает пищеварение
день рождения
детский праздник
дружеская вечеринка
праздничный стол
семейный обед
семейный ужин
Ингредиенты:
4 порции
Основное блюдо
сельдерей (корень)
1 шт.
батат (сладкий картофель)
120 граммов
лук репчатый
1 шт.
чеснок
1 зубчик
грецкий орех
75 граммов
шпинат
40 граммов
оливковое масло
2,5 ст.л.
зира (кумин)
0,5 ч.л.
киноа
125 граммов
клюква вяленая
10 граммов
клюква замороженная
25 граммов
салат корн
2 горсти
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Инвентарь:
1. блюдо
2. дуршлаг
3. кастрюля
4. духовка
5. кухонный нож
6. овощечистка
7. прихватка
8. разделочная доска
9. сковорода
10. столовые приборы
11. фольга
12. форма для запекания
13. щетка
Как приготовить:
Шаг 1.
Тщательно вымойте сельдерей щеткой. Батат очистите и нарежьте кубиками. Мелко нарежьте лук и чеснок. Порубите орехи. Нарвите листья шпината.
Шаг 2.
Заверните сельдерей в фольгу, поместите в форму для запекания. Поставьте в духовку, разогретую до 180 °С, и запекайте до мягкости, примерно 1 час. Достаньте форму из духовки, разверните сельдерей и остудите.
Шаг 3.
Очертите кончиком ножа на сельдерее круг диаметром 8 см. Ложкой достаньте мякоть, дойдя почти до дна клубня. Мякоть измельчите ножом.
Шаг 4.
Батат варите в подсоленной воде до мягкости, стараясь не переварить. Откиньте на дуршлаг, обсушите.
Шаг 5.
Обжарьте половину лука в 1 ст. л. оливкового масла до мягкости. Добавьте кумин, чеснок и орехи, готовьте, помешивая, 2–3 минуты, до появления чесночного аромата. Добавьте мякоть сельдерея, батат, киноа, вяленую и замороженную клюкву и шпинат, перемешайте. Снимите с плиты, посолите и поперчите.
Шаг 6.
Начините сельдерей получившейся смесью. Сбрызните 1 ст. л. оливкового масла, заверните в фольгу и запекайте 1 час. За 10 минут до окончания раскройте фольгу, чтобы начинка подрумянилась.
Шаг 7.
Переложите сельдерей на блюдо. Оставшуюся начинку смешайте с листьями салата корн и выложите рядом с сельдереем.