Фаршированные яйца с муссом из лосося и щучьей икрой

Новогодние праздники – отличное время, чтобы повидать всех тех, с кем мы не успели встретиться в году прошедшем, собрать близких за накрытым столом и наслаждаться роскошью живого общения. Наше большое праздничное меню составлено так, чтобы удовлетворить любой вкус, а при желании можно даже сэкономить.
10 порций
Приготовление: 30 минут
Остывание: 25 минут
Настаивание: 25 минут
Сложность: Просто
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2016_12_Lenta_Magazine
рецепт
весь год
европейская кухня
бранч
второй завтрак
ланч
обед
перекус
ужин
варка
взбивание
закуска
яйца
рыба
молочные продукты
аллерген
без глютена
низкоуглеводное (кето)
детское
для большой компании
для всей семьи
на каждый день
на скорую руку
популярное
улучшает кроветворение
улучшает пищеварение
23 Февраля
8 Марта
День святого Валентина
детский праздник
день рождения
дружеская вечеринка
новоселье
Новый год
перекусить на ходу
праздничный стол
Рождество
романтический ужин
свадьба
семейный обед
семейный ужин
фуршет
Ингредиенты:
10 порций
Основное блюдо
лосось (филе)
150 граммов
яйца куриные
20 шт.
сливочное масло
2 ст.л.
икра щучья
100 граммов
лимонный сок
0,5 ч.л.
майонез «Провансаль»
1 ч.л.
укроп
для украшения
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Инвентарь:
1. блендер
2. блюдо
3. бумажные полотенца
4. кастрюля
5. кондитерский мешок
6. кухонный нож
7. миска
8. разделочная доска
9. сито
10. столовые приборы
Как приготовить:
Шаг 1.
Филе лосося посолите и поперчите и отставьте.
Шаг 2.
В холодных (только что из холодильника) яйцах сделайте по 2 дырочки иглой с обоих концов, положите в кастрюлю с подсоленным кипятком. На среднем огне доведите до кипения, варите 2 минуты, выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 15 минут.
Шаг 3.
Слейте с яиц горячую воду и поставьте кастрюлю под проточную холодную воду на 5 минут. Очень аккуратно очистите яйца и разрежьте вдоль пополам. Желтки выньте и сложите в чашу погружного блендера или кухонного комбайна.
Шаг 4.
Положите лосося кожей вниз в кастрюльку и залейте полностью холодной водой. На среднем огне доведите до кипения, выключите огонь, закройте кастрюльку крышкой и оставьте на 10 минут.
Шаг 5.
Обсушите лосося, удалите кожу, мякоть разберите на кусочки, добавьте их к желткам. Немного посолите и поперчите, добавьте размягченное масло и взбейте в абсолютно однородную массу (при желании протрите ее через сито).
Шаг 6.
Начините яйца получившейся массой. Лучше всего использовать для этого кондитерский мешок с фигурной насадкой. Поставьте блюдо с яйцами в холодильник на 15–20 минут.
Шаг 7.
Вилкой взбейте щучью икру с лимонным соком и майонезом. Выложите икру на яйца, украсьте листочками укропа.
Блюдо получится дешевле, если начинить яйца смесью желтков, растертых с майонезом, смешанным со сливочным сыром, рубленым чесноком и укропом.