Фаршированная потрошками курица, подкопченная в котле барбекю

Повсюду на Земле люди делают это – готовят еду на огне. Неужели все одинаково? Конечно, нет. Национальный характер и отличительные черты каждого народа отражаются в кулинарных традициях. Узнаем подробности и изучаем особенности.
6 порций
Приготовление: 1 час 30 минут
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2019_05_Lenta_Magazine
рецепт
осень
весна
лето
жарка
на гриле
горячее копчение
птица
курица
субпродукты
второе блюдо
кухня фьюжн
бранч
ланч
обед
ужин
овощи
без глютена
низкокалорийное
низкоуглеводное (кето)
детское
для большой компании
для всей семьи
до пяти ингредиентов
здоровое питание
на каждый день
хит сезона
экономное
укрепляет иммунитет
улучшает кроветворение
барбекю
день рождения
детский праздник
дружеская вечеринка
новоселье
пикник
праздничный стол
романтический ужин
семейный обед
семейный ужин
Ингредиенты:
6 порций
Основное блюдо
курица
2,2 кг
куриная печенка
300 граммов
куриные сердечки
300 граммов
лук репчатый
1 шт.
чеснок
3 зубчика
топленое сливочное масло
80 граммов
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
щепа ольховая
500 граммов
Инвентарь:
1. барбекю
2. кулинарная нить
3. кухонная лопатка силиконовая
4. кухонный нож
5. миска
6. разделочная доска
7. решетка
8. сковорода
9. столовые приборы
10. тарелка мелкая
11. термометр
12. фольга
Как приготовить:
Шаг 1.
Разрежьте курицу вдоль пополам по спинке. Затем удалите позвоночник и кости, кроме голеней и крылышек, не повредив кожу. Натрите мясо и кожу солью и перцем.
Шаг 2.
Печенку разрежьте пополам, сердечки – тонкими кружочками, посолите.
Шаг 3.
Лук очистите и нарежьте очень тонкими полукольцами, очищенный чеснок измельчите. В большой сковороде обжаривайте лук, чеснок, сердечки и печенку в 2/3 масла, помешивая, 7–8 минут. Немного остудите.
Шаг 4.
Нафаршируйте лишенную костей курицу получившейся смесью, как бы формируя тушку. Зашейте шов ниткой. Смажьте тушку оставшимся маслом.
Шаг 5.
Подготовьте угли в котле барбекю (они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом). Обжарьте курицу на решетке со всех сторон до легкой румяной корочки и выложите на тарелку.
Шаг 6.
Насыпьте мокрые и отжатые опилки на 4 больших положенных друг на друга куска фольги, поднимите края, чтобы верх остался открытым. Отгребите почти все угли в одной части котла, положите туда опилки. Доведите температуру в котле до 100–115 °С, верните курицу на решетку, готовьте под крышкой примерно 1 час.