Фаршированная помидорами и беконом грудка индейки с картофелем и гремолатой

8 порций
Приготовление: 1 час 15 минут
Настаивание: 10 минут
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2017_08_Lenta_Magazine
семейный обед
обед
ужин
запекание
рецепт
птица
помидор
деликатесы
картофель
без лактозы
без глютена
второе блюдо
семейный ужин
романтический ужин
европейская кухня
весь год
детское
для большой компании
для всей семьи
на каждый день
популярное
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
8 Марта
23 Февраля
день рождения
детский праздник
дружеская вечеринка
новоселье
Новый год
праздничный стол
Рождество
Ингредиенты:
8 порций
Основное блюдо
сало копченое
120 граммов
индейка (филе грудки)
2 шт.
помидоры
3 шт.
бекон
16 ломтиков
картофель молодой
1 кг
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Гремолата
петрушка
100 граммов
чеснок
6 зубчиков
лимоны
1 шт.
соль
по вкусу
Инвентарь:
1. духовка
2. кулинарная нить
3. кухонный нож
4. прихватка
5. разделочная доска
6. столовые приборы
7. терка для цедры
8. форма для запекания
Как приготовить:
Шаг 1.
Разогрейте духовку до 250 °С. Смажьте кусочком сала глубокую форму для запекания.
Шаг 2.
Для гремолаты измельчите петрушку с чесноком и тертой цедрой. Слегка посолите.
Шаг 3.
Индейку посолите и поперчите. Надрежьте филе поперек через каждые 2 см, не прорезая мясо до конца на 1,5 см. У вас получится гармошка.
Шаг 4.
Нарежьте помидоры кружочками толщиной 3 мм, посолите и поперчите. Вложите в каждый разрез по ломтику бекона, а по обе стороны от него – кружочки помидоров. Присыпьте внутри гремолатой. Свяжите шпагатом, чтобы гармошка не разваливалась.
Шаг 5.
Мелко порубите сало. Картофель вымойте, надсеките крест-накрест, посолите и обваляйте в рубленом сале. Присыпьте гремолатой.
Шаг 6.
Выложите картофель в смазанную форму. В центр на картофель уложите индейку и поставьте в духовку. Через 5 минут уменьшите температуру до 140 °С и запекайте блюдо 1 час (если у вас есть термометр для мяса, температура внутри индейки должна быть 68–69 °С). Присыпьте все блюдо оставшейся гремолатой, прикройте фольгой и дайте отдохнуть 10 минут. Удалите шпагат и подавайте.