Дорада, фаршированная овощами и брынзой

Рыба – один из тех продуктов, которые должны присутствовать в нашем рационе хотя бы раз в неделю. Но хочется, чтобы блюда всякий раз были разнообразными и необычными. Как правильно выбрать, разделать и хранить рыбу, как лучше ее приготовить, с чем подать и что предложить на гарнир? На все эти вопросы вы найдете ответы в нашей новой рубрике «Про рыбу». В ней – все о рыбе, которая продается в «ЛЕНТЕ», о том, где ее выращивают, как контролируют качество и за сколько времени доставляют до прилавка. Ассортимент в сети магазинов необычайно широк – более 50 видов рыбы и морепродуктов. Наша первая история – о сибасе и дораде.
2 порции
Приготовление: 1 час 30 минут
Остывание: 30 минут
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2018_07_Lenta_Magazine
обед
ужин
без глютена
весь год
аллерген
низкокалорийное
низкоуглеводное (кето)
рецепт
средиземноморская кухня
рыба
без лактозы
пескетарианское
овощи
для поста
здоровое питание
на двоих
укрепляет иммунитет
вечеринка
жарка
запекание
второе блюдо
Ингредиенты:
2 порции
Основное блюдо
дорада (филе)
2 шт.
перец сладкий красный
1 шт.
цукини
0,5 шт.
лук-порей
1
оливковое масло
50 мл
брынза
100 граммов
орегано сушеный
1 ч.л.
базилик зеленый
2 веточки
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Инвентарь:
1. блюдо
2. бумажные полотенца
3. духовка
4. кухонные ножницы
5. кухонный нож
6. миска
7. пергамент
8. пинцет
9. прихватка
10. противень
11. разделочная доска
12. сковорода
13. фольга
Как приготовить:
Шаг 1.
Очистите рыбу от чешуи, удалите жабры, ополосните тушку холодной водой и промокните бумажным полотенцем. Сделайте надрез вдоль хребта рыбы от головы до середины хвоста, не прорезая рыбу насквозь, сначала с одной стороны, затем – с другой.
Вместо дорады можно взять сибаса или любую другую белую морскую рыбу.
Шаг 2.
Ножницами перережьте кость хребта возле головы и хвоста, удалите хребет. Затем достаньте внутренности через образовавшуюся полость. Удалите пинцетом оставшиеся косточки. Промойте рыбу и промокните полотенцем.
Шаг 3.
Для начинки очистите перец от семян и перегородок, мякоть нарежьте маленькими кубиками. Такими же кубиками нарежьте цукини. Лук-порей (только белая часть) разрежьте вдоль пополам, промойте и нарежьте полукольцами.
Шаг 4.
Разогрейте 2 ст. л. оливкового масла в сковороде и обжаривайте порей 3 минуты до мягкости. Добавьте сладкий перец, цукини и жарьте еще 5 минут.
Шаг 5.
Остудите овощи и смешайте с мелко раскрошенной брынзой и сушеным орегано, поперчите.
Шаг 6.
Разогрейте духовку до 180 °С. Немного посолите рыбу изнутри и снаружи и сбрызните лимонным соком и оливковым маслом. Заполните дораду (сибаса) начинкой. Уложите рыбу на застеленный пергаментом или фольгой противень. Чтобы рыба не падала, подложите под нее скрученные кусочки фольги. Запекайте дораду (сибаса) 35–40 минут, затем переложите на блюдо, украсьте листиками базилика и подавайте.