Донская уха

Подготовка
-
Приготовление
100 мин
Остывание
15 мин
Рейтинг
4.1 | 102 Оценки
В избранное
Поделиться
Этот рецепт есть в выпуске

Вам понадобится

Кастрюля
Кухонный нож
Миска
Овощечистка
Разделочная доска
Сито
Сковорода
Шумовка

Как приготовить

Шаг 1

Рыбу выпотрошите, удалите жабры и плавники. У судака и леща отрежьте головы и хвосты, сделайте надрез вдоль спинок, разделите рыбу на филе, срежьте филе с кожи. Положите кости, головы и хвосты, а также карпа и окуней в большую кастрюлю, залейте 3,5 литра воды. Когда вода закипит, снимите пену, уменьшите огонь.

Шаг 2

Снимите с луковиц верхний слой шелухи, разрежьте их пополам, положите на разогретую сухую сковороду срезом вниз и немного поджарьте, чтобы поверхность стала коричневой. Переложите лук в бульон – это придаст ему красивый золотистый цвет. Варите бульон 1 час при тихом кипении. Процедите готовый бульон через сито или марлю в чистую кастрюлю.

Шаг 3

Нарежьте филе судака и леща крупными порционными кусками. Очистите картофель и морковь, морковь нарежьте кружочками, картофель оставьте целиком. Помидоры залейте кипятком на 30 секунд. Обдайте холодной водой и очистите от кожицы. Нарежьте томаты небольшими кубиками.

Шаг 4

Снова доведите бульон до кипения, посолите и положите в кастрюлю картофель. Через 5 минут добавьте морковь, лавровый лист, перец горошком, если надо, свежемолотый черный перец. Еще через 10 минут добавьте рыбу и помидоры. Варите примерно 10 минут до готовности картофеля.

Шаг 5

Снимите уху с огня, удалите лавровый лист и всыпьте мелко нарезанную зелень. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 10–15 минут. Когда уха настоится, ее можно подавать.
Суп
Рыба
Пескетарианское
Обед
Первое блюдо
Русская кухня
Овощи
Пряности
Без лактозы
Без глютена
Варка
Низкоуглеводное (кето)
Семейный обед
На всю компанию
Для всей семьи
ЗОЖ
На каждый день
Популярное
Хит сезона
День рождения
Дружеская вечеринка