Домашняя буженина в пряностях, с брусничным соусом

10 порций
Приготовление: 3 часа 30 минут
Остывание: 15 минут
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2018_09_Lenta_Magazine
рецепт
запекание
горячая закуска
закуска
второе блюдо
без лактозы
без глютена
низкоуглеводное (кето)
мясо
соус
весь год
бранч
ланч
обед
перекус
с собой
ужин
европейская кухня
для большой компании
для всей семьи
модное
на каждый день
популярное
улучшает кроветворение
23 Февраля
8 Марта
день рождения
детский праздник
дружеская вечеринка
новоселье
Новый год
перекусить на ходу
праздничный стол
ланч-бокс
Рождество
свадьба
семейный обед
семейный ужин
фуршет
Ингредиенты:
10 порций
Основное блюдо
сахар коричневый (тростниковый)
1 ст.л.
паприка сладкая
1 ч.л.
зира (кумин)
1 ч.л.
перец душистый молотый
1 ч.л.
корица молотая
1 ч.л.
соль
1 ч.л.
перец черный молотый
1 ч.л.
имбирь (корень)
5 сантиметров
свиная шея
2,5 кг
Соус
имбирь (корень)
3 сантиметра
сливочное масло
60 граммов
брусника замороженная
400 граммов
апельсины
2 шт.
сахар коричневый (тростниковый)
3 ст.л.
паприка сладкая
0,3 ч.л.
зира (кумин)
0,3 ч.л.
перец душистый молотый
0,3 ч.л.
корица молотая
0,3 ч.л.
соль
0,3 ч.л.
перец черный молотый
0,3 ч.л.
вода без газа
100 мл
Инвентарь:
1. блюдо
2. духовка
3. кухонный нож
4. миска
5. овощечистка
6. прихватка
7. противень
8. разделочная доска
9. решетка
10. сотейник
11. соусник
12. столовые приборы
13. фольга
Как приготовить:
Шаг 1.
Разогрейте духовку до 220 °С. Смешайте сахар и все специи. Натрите этой смесью мясо со всех сторон.
Шаг 2.
Очистите имбирь, нарежьте его вдоль пластинками толщиной 5 мм, затем поперек кусочками шириной 5 мм. Обваляйте имбирь в остав­шейся смеси специй.
Шаг 3.
Нашпигуйте мясо имбирем при помощи длинного острого ножа: втыкайте нож перпендикуляр­ но, затем, не вынимая, поворачивайте на 90° и в образовавшееся отверстие вкладывайте по кусочку имбиря.
Шаг 4.
Уложите шейку на решетку, установленную в глубоком противне. Поставьте его в духов­ку на 15 минут. Уменьшите темпе­ратуру до 140 °С и запекайте еще 2,5 часа.
Шаг 5.
Для соуса очистите и очень тон­кой короткой соломкой нарежьте имбирь. Обжарьте его в масле в со­тейнике в течение 2 минут. Добавьте все остальные ингредиенты, влейте 100 мл воды, поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, умень­шите огонь до слабого и варите 20 минут.
Шаг 6.
Перед подачей шейку перело­жите на блюдо и накройте двумя листами фольги (не укутывайте!). Оставьте на 10–15 минут и только потом разделывайте и подавайте с брусничным соусом.