Домашняя буженина в луковой шелухе

12 порций
Приготовление: 2 часа 10 минут
Остывание: 8 часов
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2019_01_Lenta_Magazine
весь год
бранч
ланч
обед
перекус
с собой
ужин
без глютена
без лактозы
низкоуглеводное (кето)
рецепт
европейская кухня
мясо
готовим заранее
детское
для большой компании
для всей семьи
ланч-бокс
на каждый день
старинный рецепт
укрепляет иммунитет
улучшает кроветворение
23 Февраля
8 Марта
день рождения
детский праздник
дружеская вечеринка
новоселье
Новый год
перекусить на ходу
праздничный стол
Рождество
семейный обед
семейный ужин
фуршет
варка
настаивание
закуска
Ингредиенты:
12 порций
Основное блюдо
луковая шелуха
1 горсть
1,5 кг
чеснок
8 зубчиков
кориандр
2 ч.л.
микрозелень
для подачи
горчица дижонская
3 ст.л.
соль
по вкусу
Гарнир
артишоки маринованные
5 шт.
маслины без косточек
100 граммов
оливки без косточек
100 граммов
каперсы
2 ст.л.
помидоры черри смесь
220 граммов
оливковое масло
3 ст.л.
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Инвентарь:
1. дуршлаг
2. кастрюля
3. кухонный нож
4. миска
5. разделочная доска
6. столовые приборы
7. ступка
8. фольга
9. шумовка
Как приготовить:
Шаг 1.
Промойте луковую шелуху, положите в кастрюлю. Добавьте мясо и 4 неочищенных зубчика чеснока. Залейте холодной водой, чтобы она покрывала мясо, и поставьте на огонь. Доведите до кипения, убавьте огонь до слабого, сильно посолите и варите мясо 2 часа. Остудите шейку в отваре.
Шаг 2.
Очистите и мелко порубите оставшийся чеснок. Растолките семена кориандра в ступке. Достаньте мясо из отвара, положите на фольгу. Смажьте чесноком и обсыпьте кориандром. Заверните в фольгу и уберите в холодильник на 8 ч.
Шаг 3.
Для гарнира смешайте артишоки, маслины, оливки, каперсы и помидоры с оливковым маслом, посолите и поперчите. Перемешайте.
Шаг 4.
Нарежьте буженину ломтиками и подавайте с гарниром и горчицей. Украсьте микрозеленью.