Домашний майонез на желтках

Чтобы сделать майонез более диетическим, можно в самом конце добавить в готовый соус немного горячей воды и снова взбить.
700 г
Приготовление: 15 минут
Сложность: Просто
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
«
Если майонез свернулся, придется все делать сначала. Возьмите чистую сухую миску и начинайте взбивать еще одну порцию, понемногу добавляя в нее неудавшийся при первом взбивании соус. Да, майонеза получится в два раза больше, чем вы рассчитывали, зато вам не придется ничего выбрасывать.
»
2017_12_Lenta_Magazine2017_12_Lenta_Magazine
соус
весь год
ланч
ужин
обед
без глютена
без лактозы
ово-вегатарианское
низкокалорийное
низкоуглеводное (кето)
графический рецепт
кухня фьюжн
оливковое масло
яйца
для большой компании
для всей семьи
до 15 минут
на каждый день
популярное
экономное
расщепляет жиры
улучшает метаболизм
укрепляет иммунитет
23 Февраля
8 Марта
вечеринка
день рождения
детский праздник
новоселье
Новый год
праздничный стол
семейный обед
семейный ужин
фуршет
взбивание
Ингредиенты:
700 г
Домашний майонез
желтки
2 шт.
уксус яблочный
1 ст.л.
сахарный песок мелкий
2 ч.л.
горчица дижонская
1 ст.л.
соль
0,5 ч.л.
подсолнечное масло
500 мл
Инвентарь:
1. баночка с крышкой
2. миксер
3. миска
4. столовые приборы
Как приготовить:
Шаг 1.
Возьмите высокую и узкую миску для взбивания, чтобы миксер или венчик доставал каждый миллиметр смеси, а сам венчик должен быть не очень большим. В миску для взбивания влейте желтки, добавьте уксус, сахар, горчицу и соль (все ингредиенты должны быть комнатной температуры).
Шаг 2.
Начните добавлять масло: если взбиваете майонез миксером, масло можно вливать тонкой струйкой, если вручную – добавлять масло нужно буквально по капельке.
Шаг 3.
Когда добавите половину масла, оставшееся можно добавлять смелее, продолжая взбивать майонез до состояния однородной белой эмульсии.
Шаг 4.
Готовый майонез переложите в сухую банку, накройте крышкой и уберите в холодильник.
Чтобы сделать майонез более диетическим, можно в самом конце добавить в готовый соус немного горячей воды и снова взбить. Если добавить в 200 г домашнего майонеза половину измельченной луковицы, сок и мякоть половины апельсина, получится изысканный соус к рыбе. Смешайте 200 г домашнего майонеза с 50 г йогурта и 50 мл оливкового масла, добавьте 100 г измельченных грецких орехов – получите нежное дополнение к жареным на гриле овощам, говяжьему языку, картофельным салатам. Из дуэта 200 г домашнего майонеза и 100 г тертого твердого сыра выйдет отличная заправка для салатов из свежих помидоров и соус к жареным овощам. А если добавить к 200 г домашнего майонеза 2 ст. л. конька и 200 г кетчупа, получится великолепный соус-коктейль к креветкам, ростбифу, стейкам.