Десерт «Розовые облака»

Агар-агар и желатин даже самый скромный набор ингредиентов превратят в аппетитный легкий десерт. Муссы, суфле и желе на их основе буквально тают во рту, но не помешают таять лишним килограммам.
8 порций
Приготовление: 50 минут
Настаивание: 1 день 12 часов
Сложность: Средне
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2019_03_Lenta_Magazine
видеорецепт
десерт
весь год
бранч
второй завтрак
ланч
перекус
полдник
с собой
чаепитие
ланч-бокс
перекусить на ходу
фуршет
готовим заранее
без лактозы
без глютена
веганское
для поста
Великий Пост
детское
детский праздник
дружеская вечеринка
для большой компании
для всей семьи
крахмал
ягоды
взбивание
настаивание
варка
экономное
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
8 Марта
день рождения
День святого Валентина
праздничный стол
романтический завтрак
новоселье
кухня фьюжн
Ингредиенты:
8 порций
Основное блюдо
крахмал кукурузный
100 граммов
сахарная пудра
100 граммов
растительное масло
2 ч.л.
желатин в гранулах
18 граммов
клюква
400 граммов
лимоны
0,5 шт.
сахарный песок
150 граммов
Инвентарь:
1. блендер
2. контейнер пищевой
3. кулинарная кисть
4. кухонный нож
5. мерный стакан
6. миксер
7. миска
8. пергамент
9. сито
10. сотейник
11. столовые приборы
12. форма для выпечки
Как приготовить:
Шаг 1.
Просейте вместе крахмал и сахарную пудру. Форму размером 16х27 см застелите бумагой для выпечки. Бумагу смажьте растительным маслом и обсыпьте смесью крахмала и пудры.
Шаг 2.
Желатин замочите в холодной воде.
Шаг 3.
Ягоды обработайте погружным блендером и протрите через сито. Отмерьте 200 г ягодного пюре (остальное вам не понадобится). Смешайте в сотейнике половину пюре с лимонным соком, добавьте сахар. Подогрейте до растворения сахара. Добавьте отжатый желатин, перемешайте, чтобы желатин полностью растворился.
Вместо клюквы можно взять красную смородину.
Шаг 4.
Смешайте оставшееся ягодное пюре с желатиновой массой и взбивайте миксером, пока масса не посветлеет и не увеличится в объеме в 3–4 раза. Миска при этом остынет до комнатной температуры.
Шаг 5.
Переложите массу в подготовленную форму, разровняйте поверхность. Оставьте форму при комнатной температуре на 24 часа, лучше на 32, не накрывая.
Шаг 6.
Рабочую поверхность присыпьте через ситечко ровным слоем смеси крахмала и сахарной пудры. Переверните на нее застывший пласт и аккуратно снимите бумагу.
Шаг 7.
Большой нож смажьте растительным маслом и отрежьте полоску массы. Промойте нож, вытрите насухо, снова смажьте и отрежьте еще полоску, и т. д. Нарезанные кусочки обваляйте в оставшейся смеси крахмала и пудры. Храните в плотно закрытом контейнере.