Чизкейк с желе из глинтвейна

Шоколад, цитрусовые и мороженое – актуальное сочетание для праздничных новогодних десертов. Мы предлагаем приготовить это трио в самых разных вариациях.
12 порций
Приготовление: 45 минут
Настаивание: 9 часов
Сложность: Сложно
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2018_12_Lenta_Magazine
десерт
праздничный стол
видеорецепт
весь год
полдник
чаепитие
обед
ужин
рецепт
американская кухня
европейская кухня
чизкейк
печенье
алкогольные напитки
молочные продукты
варка
замораживание
для большой компании
для всей семьи
популярное
укрепляет иммунитет
аллерген
23 Февраля
8 Марта
день рождения
День святого Валентина
дружеская вечеринка
Новый год
Рождество
романтический ужин
семейный ужин
фуршет
Ингредиенты:
12 порций
Основное блюдо
печенье бисквитное
200 граммов
сливочное масло
110 граммов
корица молотая
0,25 ч.л.
желатин в пластинах
1 пластина
сливки (30–35%)
100 мл
сыр сливочный (филадельфия)
750 граммов
джем апельсиновый
320 граммов
лимоны
1 шт.
Желе
апельсины
1 шт.
мандарины
3 шт.
корица в палочках
1 шт.
гвоздика
3 бутона
сахарная пудра
50 граммов
белое полусладкое вино
370 мл
желатин в пластинах
3 пластины
клементины
3 шт.
Инвентарь:
1. блендер
2. блюдо
3. кухонная лопатка силиконовая
4. кухонный нож
5. миска
6. пергамент
7. разделочная доска
8. сито
9. сотейник
10. столовые приборы
11. форма для выпечки разъемная
Как приготовить:
Шаг 1.
Смажьте 20 г сливочного масла круглую форму со съемным дном диаметром 20 см. Дно застелите бумагой для выпечки.
Шаг 2.
Печенье измельчите в крошку, добавьте оставшееся растопленное сливочное масло и корицу. Равномерно распределите по дну формы и плотно прижмите. Поставьте в холодильник на 1 час.
Шаг 3.
Замочите 1 пластинку желатина в холодной воде на 5 минут. Поместите ее в сотейник и налейте туда 3 ст. л. сливок. Нагрейте до растворения желатина.
Шаг 4.
Отдельно перемешайте до однородности сливочный сыр, оставшиеся сливки, апельсиновый джем и лимонный сок. Добавьте сливки с желатином и тщательно размешайте.
Шаг 5.
Вылейте смесь на охлажденную базу, разровняйте и поставьте в холодильник на 4 часа.
Шаг 6.
Для желе медленно нагрейте сок апельсина и мандаринов, корицу, гвоздику и сахарную пудру. Когда пудра полностью растворится, проварите 2–3 минуты, чтобы жидкость немного загустела. Добавьте вино, оставьте кипеть на 1 минуту. Снимите с огня и дайте настояться в течение 1 часа.
Шаг 7.
Когда чизкейк застынет, замочите 3 пластинки желатина на 5 минут в холодной воде. Разогрейте глинтвейн, не давая ему закипеть. Снимите с огня, добавьте отжатый желатин и помешайте до растворения. Процедите и остудите до комнатной температуры.
Шаг 8.
Очистите 3 клементина и нарежьте тонкими кружками. Распределите по поверхности чизкейка. Аккуратно вылейте желе на чизкейк. Поставьте в холодильник на 4 часа.
Шаг 9.
Перед подачей проведите острым ножом между чизкейком и внутренней стороной формы. Снимите разъемную часть. Ножом или лопаткой отделите чизкейк от бумаги на дне формы и переложите на блюдо.