Чакапули

Наши предки относились к пряностям менее легкомысленно, чем мы. Они ценили их не только за преображающие блюдо вкусы, но и за целительные свойства.
10 порций
Приготовление: 1 час 30 минут
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
«
Пантеон грузинских гастрономических шедевров велик и многообразен, а специи занимают в нем почетное центральное место.
»
2019_02_Lenta_Magazine
рецепт
грузинская кухня
мясо
пряности
второе блюдо
семейный обед
обед
ужин
семейный ужин
тушение
без лактозы
без глютена
низкокалорийное
низкоуглеводное (кето)
для всей семьи
для большой компании
на каждый день
укрепляет иммунитет
улучшает кроветворение
23 Февраля
день рождения
дружеская вечеринка
новоселье
праздничный стол
свадьба
Рождество
Ингредиенты:
10 порций
Основное блюдо
баранина
3 кг
лук репчатый
1 кг
тархун (эстрагон) свежий
100 граммов
лук зеленый
100 граммов
кинза
100 граммов
кориандр молотый
1 ч.л.
перец чили зеленый
1 шт.
соус ткемали зеленый
1 стакан
белое сухое вино
250 мл
соль
по вкусу
перец красный молотый
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Инвентарь:
1. кастрюля
2. кухонный нож
3. разделочная доска
4. шумовка
Как приготовить:
Шаг 1.
Нарежьте мясо на куски с косточками размером примерно с половину спичечного коробка. Всю зелень и лук мелко нарежьте.
Вместо баранины на косточке можно взять телятину таке на кости.
Шаг 2.
Сложите все подготовленные продукты в толстостенную кастрюлю в следующем порядке: мясо, лук, зелень, специи, соль, перец чили, соус ткемали.
Красный и черный перец – традиционные приправы к мясным блюдам. Вкус перца можно сделать более выразительным, если в процессе готовки добавить к блюду 30–50 мл крепкого алкоголя или стакан вина, как в этом рецепте.
Шаг 3.
Поставьте на сильный огонь, дайте закипеть, огонь убавьте до среднего, снимите пену шумовкой. Готовьте на медленном огне 40 минут.
Шаг 4.
За 20 минут до готовности влейте вино, дайте закипеть, накройте крышкой и держите на медленном огне до полной готовности. Подавайте горячим.