Буженина из свиной шеи крупным куском в котле барбекю

Блюда на огне – любимая классика летнего отдыха на природе. Каждый хоть раз в жизни пытался приготовить что-нибудь на углях. Но одного желания для этого мало. Чтобы сделать все как нужно, требуются минимальные знания и умения. Осваиваем теорию и приступаем к практике!
10 порций
Приготовление: 1 час 30 минут
Маринование: 20 минут
Настаивание: 15 минут
Сложность: Просто
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2019_05_Lenta_Magazine
рецепт
весна
осень
лето
пикник
барбекю
русская кухня
мясо
пряности
без лактозы
без глютена
низкоуглеводное (кето)
жарка
на гриле
второе блюдо
горячая закуска
закуска
бранч
ланч
обед
перекус
с собой
ужин
томление
для большой компании
для всей семьи
здоровое питание
на каждый день
популярное
укрепляет иммунитет
улучшает кроветворение
день рождения
дружеская вечеринка
новоселье
перекусить на ходу
ланч-бокс
поход
праздничный стол
романтический ужин
семейный обед
семейный ужин
фуршет
Ингредиенты:
10 порций
Основное блюдо
сахар коричневый (тростниковый)
1 ст.л.
соль
1 ст.л.
имбирный порошок
1 ст.л.
паприка сладкая
1 ч.л.
зира (кумин) молотая
1 ч.л.
корица молотая
1 ч.л.
свиная шея
2,5 кг
растительное масло
1 ст.л.
Инвентарь:
1. барбекю
2. блюдо
3. кулинарная кисть
4. кухонный нож
5. миска
6. пищевая пленка
7. разделочная доска
8. решетка
9. столовые приборы
10. тарелка мелкая
11. термометр
12. фольга
Как приготовить:
Шаг 1.
Смешайте сахар, соль и все специи. Натрите этой смесью мясо, втирая (как бы массируя) ее в мясо. Заверните в пленку и дайте помариноваться, пока разжигаете угли.
Шаг 2.
Подготовьте угли в котле барбекю (они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом).
Шаг 3.
Положите свинину на прогретую и смазанную маслом решетку. Обжарьте со всех сторон до румяной корочки и переложите на тарелку.
Шаг 4.
Разгребите угли так, чтобы в центре их почти не осталось. Верните кусок свинины на решетку над этим местом, закройте крышкой и готовьте, переворачивая раз в 5–7 минут, до достижения внутренней температуры 69 °С, 50– 80 минут в зависимости от веса.
Шаг 5.
Перед разделкой положите на блюдо, накройте фольгой и дайте отдохнуть 15 минут. Затем нарежьте тонкими ломтями и ешьте горячей или же остудите полностью и ешьте холодной.