Бургеры из томленной на барбекю грудинки

Повсюду на Земле люди делают это – готовят еду на огне. Неужели все одинаково? Конечно, нет. Национальный характер и отличительные черты каждого народа отражаются в кулинарных традициях. Узнаем подробности и изучаем особенности.
8 порций
Приготовление: 1 час 40 минут
Маринование: 2 дня
Настаивание: 20 минут
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2019_05_Lenta_Magazine
рецепт
осень
весна
лето
европейская кухня
американская кухня
сэндвич / бутерброд / тост
мясо
говядина
хлеб
овощи
зелень
соус
сыр
готовим заранее
томление
на гриле
смешивание
бранч
ланч
обед
перекус
ужин
для большой компании
для всей семьи
фастфуд
улучшает кроветворение
улучшает пищеварение
барбекю
день рождения
дружеская вечеринка
Октоберфест
перекусить на ходу
пикник
семейный обед
семейный ужин
Ингредиенты:
8 порций
Основное блюдо
говяжья грудинка
2 кг
чеснок
1 головка
соль нейодированная
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Подача
булочка для бургера
8 шт.
помидоры
2 шт.
лук красный
1 шт.
салат романо
1 кочан
соус барбекю
200 граммов
пармезан тертый
150 граммов
Инвентарь:
1. барбекю
2. блюдо
3. кухонный нож
4. миска
5. пергамент
6. разделочная доска
7. столовые приборы
8. фольга
9. щипцы
Как приготовить:
Шаг 1.
Начинайте готовить за сутки-двое до подачи. Натрите мясо довольно щедро солью и перцем. Заверните в пергамент (бумагу для выпечки) и положите в холодильник. Выньте за 2 часа до начала приготовления.
Шаг 2.
Подготовьте угли в котле барбекю (они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом). Надсеките видимые куски жира тонким ножом. Быстро обжарьте грудинку со всех сторон до румяной корочки, выложите на доску.
Шаг 3.
Раздавите чеснок плоскостью большого ножа, очистите. Возьмите 2 больших куска широкой фольги, каждый длиной 50 см (или 4 куска поуже), и положите крест-накрест. По центру разложите половину чеснока, на чеснок выложите грудинку, на грудинку – оставшийся чеснок. Плотно оберните фольгой.
Шаг 4.
Отгребите угли в одну половину котла, грудинку в фольге выложите максимально далеко от углей. Закройте и готовьте 1,5 часа, за это время перевернув кусок 3–4 раза. Перед разделкой положите на блюдо, дайте отдохнуть 20 минут.
Шаг 5.
Булки для бургеров разрежьте пополам и обжарьте разрезом вниз над углями. Тонкими кружками нарежьте помидоры и лук. Романо разберите на листья, крупные листья нарвите на 2–3 части. Выставьте подготовленные ингредиенты на стол, туда же поставьте соус.
Хорошо поджаривайте булочки для бургеров со стороны разреза, чтобы соус не размочил хлеб.
Шаг 6.
Грудинку разберите руками на волокна или нарежьте пластами, а потом порубите ножом. Смешайте горячую грудинку вместе с выделившимися соками с пармезаном. Поставьте миску с мясом к остальным ингредиентам, пусть каждый собирает себе бургер по собственному вкусу.