Бурдето, рыба в густом томатном соусе

Кухня Греции вновь на пике моды. Не только из-за полезных сочетаний мяса и овощей, молочных продуктов и зелени, рыбы, морепродуктов, оливкового масла или популярной критской диеты. Это простая и вкусная свежая еда, для которой лето – самое время!
6 порций
Приготовление: 45 минут
Сложность: Просто
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
Алексей Каролидис, владелец ресторана Molon Lave:
«
Греческая кухня – это веселое, шумное, семейное застолье. Для грека это всегда очень важный и очень традиционный момент жизни. Традиции – это то, из чего и состоит греческая гастрономия. Мода на греческую кухню началась в Москве неспроста. Как говорят у нас в Греции, есть Греки, а есть те, кто мечтает стать греками. После греческого застолья каждый человек готов пуститься в пляс. И неважно, что у вас на столе – козленок на вертеле, морепродукты, мусака, легендарный греческий салат или простой деревенский хлеб. Главные ингредиенты – это солнечное, жизнерадостное настроение, немного оливкового масла и орегано. В этой простоте заключается гастрономический посыл греков миру.
»
2019_07_Lenta_Magazine
рецепт
греческая кухня
весь год
второе блюдо
жарка
тушение
бранч
ланч
обед
ужин
рыба
аллерген
помидор
овощи
без лактозы
без глютена
пескетарианское
низкоуглеводное (кето)
низкокалорийное
для большой компании
для всей семьи
на каждый день
старинный рецепт
экономное
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
23 Февраля
8 Марта
день рождения
дружеская вечеринка
новоселье
Октоберфест
праздничный стол
перекусить на ходу
семейный обед
семейный ужин
фуршет
Ингредиенты:
6 порций
Основное блюдо
треска (филе)
1 кг
помидоры
2 шт.
перец сладкий красный
1 шт.
перец чили красный
1 шт.
лук репчатый
2 шт.
чеснок
8 зубчиков
оливковое масло
60 мл
пассата
800 граммов
орегано свежий
2 веточки
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Инвентарь:
1. кастрюля
2. кухонный нож
3. миска
4. пищевая пленка
5. разделочная доска
6. сотейник
7. столовые приборы
8. тарелка глубокая
9. фольга
10. шумовка
Как приготовить:
Шаг 1.
Разрежьте рыбу на 6 порционных кусков, посолите и поперчите с обеих сторон, накройте пленкой или крышкой, дайте постоять, пока готовится все остальное.
Вместо трески подойдет любая другая морская рыба.
Шаг 2.
На помидорах сделайте крестообразный надрез. В большой кастрюле доведите воду до кипения, выключите огонь. Подготовьте миску с ледяной водой. Помидоры выложите в кипяток на 1 минуту, затем переложите шумовкой в ледяную воду. Очистите помидоры от кожицы, разрежьте на четвертинки, удалите семена с жидкостью. Мякоть нарежьте средними кубиками.
Шаг 3.
Очистите сладкий перец, чили, лук и чеснок, мелко нарежьте. В глубоком сотейнике разогрейте масло, выложите сладкий перец, чили, лук и половину чеснока, обжаривайте на сильном огне 5 минут. Добавьте пассату и листочки орегано, если используете. Готовьте, помешивая, на среднем огне 20 минут.
Шаг 4.
Положите в соус рыбу, доведите до кипения и готовьте, накрыв смятым куском фольги, 10 минут. Добавьте помидоры и оставшийся чеснок, посолите, поперчите и готовьте еще 5–7 минут. Подавайте горячим, в глубоких тарелках.