Булочки-улитки с шоколадным кремом

14 порций
Приготовление: 45 минут
Настаивание: 1 час 45 минут
Сложность: Средне
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2017_09_Lenta_Magazine
рецепт
тесто
весь год
кухня фьюжн
бранч
второй завтрак
завтрак
ланч
перекус
полдник
с собой
чаепитие
выпекание
выпечка с начинкой
шоколад
аллерген
ово-лакто-вегетарианское
детское
для большой компании
для всей семьи
ланч-бокс
на каждый день
здоровое питание
успокаивает
укрепляет иммунитет
1 Сентября
8 Марта
день рождения
День святого Валентина
детский праздник
дружеская вечеринка
перекусить на ходу
праздничный стол
романтический завтрак
фуршет
Ингредиенты:
14 порций
Тесто
сливочное масло
140 граммов
мука
400 граммов
крупа манная
50 граммов
дрожжи быстрые (сухие)
7 граммов
сахар ванильный
15 граммов
соль
0,5 ч.л.
простокваша
150 мл
яйца куриные
1 шт.
яичный желток
2 шт.
Начинка
пудинг с бельгийским шоколадом
54 грамма
сахар коричневый (тростниковый)
50 граммов
сливки (20%)
200 мл
сливочное масло
50 граммов
какао-порошок
1 ст.л.
Инвентарь:
1. духовка
2. кухонный нож
3. миска
4. пищевая пленка
5. пергамент
6. прихватка
7. противень
8. скалка
9. сотейник
10. столовые приборы
Как приготовить:
Шаг 1.
Разогрейте духовку до 180 °С. Застелите большой противень бумагой для выпечки, смажьте бумагу 40 г сливочного масла. Доведите оставшееся сливочное масло до комнатной температуры.
Шаг 2.
Для теста смешайте 350 г муки, манку, дрожжи, ванильный сахар и соль, сделайте из этой смеси горку, а в ней – углубление. Отдельно смешайте простоквашу с яйцом и желтками. Влейте получившуюся смесь в углубление и замесите однородное эластичное тесто. Ближе к концу замешивания добавляйте понемногу сливочное масло. Если тесто липнет к рукам, добавьте еще 50 г муки.
Шаг 3.
Скатайте из теста шар, положите в чистую большую миску, смазанную маслом, накройте пленкой и оставьте подходить в теплом месте на 1–1,5 часа.
Шаг 4.
Для начинки содержимое упаковки «Пудинга» смешайте с сахаром. Добавьте 60 мл сливок и тщательно перемешайте до однородности. Оставшиеся сливки доведите до кипения, снимите с огня и при постоянном помешивании добавьте в приготовленную ранее смесь. Еще раз доведите до кипения и варите 1 минуту. Снимите с огня, добавьте сливочное масло, перемешайте и остудите.
Шаг 5.
Разделите тесто пополам и раскатайте каждую часть в прямоугольник толщиной 3 мм. Смажьте раскатанное тесто слоем пудинга. Аккуратно сверните в не слишком плотный рулет. Нарежьте рулет кружочками толщиной 2 см и выложите рядом друг с другом (как пеньки) на застеленный пергаментом противень.
Шаг 6.
Дайте расстояться под пленкой 15 минут, затем выпекайте в нижней трети духовки примерно 25 минут. Готовые булочки посыпьте какао-порошком. Подавайте теплыми или остудите.