Брускетты с лисичками и луковым джемом

6 порций
Подготовка: 30 минут
Приготовление: 1 час 30 минут
Остывание: 1 час
Настаивание: 15 минут
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
«
Свежие дикорастущие лисички меньше остальных грибов накапливают вредные для человека вещества, поэтому их не надо отва­ривать перед жаркой. Из лисичек готовят супы, делают закуски, жюльены, начинки для пирогов. Грибы можно солить и мариновать.
»
2018_07_Lenta_Magazine
ланч
осень
лето
обед
перекус
рецепт
лакто-вегетарианское
итальянская кухня
грибы
хлеб
овощи
для всей семьи
вечеринка
перекусить на ходу
семейный обед
фуршет
жарка
варка
сэндвич / бутерброд / тост
горячая закуска
Ингредиенты:
6 порций
Основное блюдо
лисички
500 граммов
чеснок
4 зубчика
петрушка
5 веточек
сливочное масло
2 ст.л.
оливковое масло
100 мл
чиабатта
1 шт.
брусника
100 граммов
соль
по вкусу
перец черный молотый
по вкусу
Луковый джем
лук красный
500 граммов
уксус бальзамический
50 мл
сахар коричневый (тростниковый)
300 граммов
вода без газа
50 мл
Инвентарь:
1. кухонный нож
2. миска
3. разделочная доска
4. сковорода
5. сковорода-гриль
6. сотейник
7. столовые приборы
Как приготовить:
Шаг 1.
Для джема лук очистите и нарежьте тонкими полуперьями. Смешайте с уксусом и оставьте на 15 минут. Тем временем сварите сироп из сахара и воды – доведите до кипения и варите 5 минут. Добавьте лук с уксусом, снова доведите до кипения и варите на небольшом огне 30 минут. Полностью остудите и поставьте в холодильник хотя бы на 20 минут.
Шаг 2.
Лисички замочите в холодной воде на 30 минут, затем зачистите. Чеснок очистите и нарежьте кружочками. У петрушки отделите листья от стеблей. Стебли нарежьте кружочками толщиной 1–2 мм и отложите.
Шаг 3.
В сковороде разогрейте по 2 ст. л. сливочного и оливкового масла и прогревайте чеснок и листья петрушки на тихом огне 1 минуту. Добавьте лисички, перемешайте. Увеличьте огонь до максимума и быстро обжарьте лисички – вся жидкость должна выпариться. Снимите с огня, посолите и поперчите.
Шаг 4.
Хлеб нарежьте ломтями. Налейте оставшееся оливковое масло в блюдце и обмакните каждый кусок хлеба одной стороной. Поджаривайте хлеб на сковороде-гриль с масленой стороны 2–3 минуты до румяной корочки, выложите на блюдо поджаренной стороной вверх.
Шаг 5.
На каждый кусок хлеба выложите немного лукового джема. Сверху разложите лисички с чесноком и листьями петрушки. Посыпьте стеблями петрушки и ягодами брусники. Сразу же подавайте.