Бри на углях

Повсюду на Земле люди делают это – готовят еду на огне. Неужели все одинаково? Конечно, нет. Национальный характер и отличительные черты каждого народа отражаются в кулинарных традициях. Узнаем подробности и изучаем особенности.
4 порции
Приготовление: 25 минут
Настаивание: 4 минуты
Сложность: Просто
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
Тахир Холикбердиев, шеф ресторанов «Южане» (Москва), «Скотина» (Краснодар):
«
На углях невероятно вкусной получается овечья брынза. Но есть маленький секрет – достаньте сыр из упаковки, заверните его в полотенце и положите на сутки в холодильник. Вся лишняя влага уйдет, поэтому при нагреве сыр не распадется и будет лучше впитывать аромат дыма. Самый лучший соус, который можно купить в магазине для этого блюда, – наршараб.
»
2019_05_Lenta_Magazine
рецепт
французская кухня
европейская кухня
жарка
на гриле
весна
осень
лето
второй завтрак
бранч
ланч
обед
перекус
полдник
ужин
горячая закуска
сыр
ягоды
орехи
мед
аллерген
без глютена
низкоуглеводное (кето)
лакто-вегетарианское
гурмэ
детское
для большой компании
для всей семьи
до пяти ингредиентов
на каждый день
на скорую руку
хит сезона
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
барбекю
день рождения
детский праздник
дружеская вечеринка
перекусить на ходу
пикник
поход
праздничный стол
романтический ужин
семейный обед
семейный ужин
фуршет
Ингредиенты:
4 порции
Основное блюдо
оливковое масло
3,5 ст.л.
орехи микс
100 граммов
виноград черный без косточек
1 гроздь
мед
2 ст.л.
тимьян свежий
2 веточки
сыр бри
4 шайбы
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Инвентарь:
1. кулинарная кисть
2. кухонная лопатка силиконовая
3. мангал
4. миска
5. решетка
6. сковорода
7. столовые приборы
8. фольга
9. щипцы
Как приготовить:
Шаг 1.
Подготовьте угли в мангале или котле барбекю (они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом) или разогрейте гриль. Прогрейте решетку и смажьте 1 ст. л. оливкового масла. Отгребите большую часть углей в одну половину мангала.
Шаг 2.
Насыпьте орехи (смесь миндаля, кедровых, грецких орехов, фундука) в глубокую огнеупорную сковороду, полейте 1 ст. л. оливкового масла и слегка посолите. Поставьте сковороду на середину решетки и обжаривайте орехи, помешивая, 2 минуты. Снимите с огня.
Шаг 3.
Виноград сбрызните 0,5 ст. л. масла, выложите на решетку над тем местом, где углей почти нет. Через 2 минуты переверните и жарьте еще 3–4 минуты. Выложите виноград в сковороду к орехам, приправьте медом, листочками тимьяна или розмарина, солью и перцем, накройте фольгой.
Шаг 4.
Смажьте головки бри 1 ст. л. масла. Берите по одной головке щипцами и припекайте на решетке над слабыми углями по 30 секунд с каждой стороны. Припеченный сыр заворачивайте в фольгу.
Шаг 5.
Когда весь сыр завернут, выложите его на решетку над слабыми углями и запекайте 5 минут. Затем аккуратно разверните и выложите в сковороду с виноградом и орехами. Дайте постоять под фольгой 3–4 минуты и подавайте.