Брецель

15 порций
Приготовление: 45 минут
Заморозка: 1 час
Настаивание: 30 минут
Сложность: Средне
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
«
Перед тем как обварить брецель в кипящей «содовой», заморозьте его. Иначе тесто распадется, и крендель потеряет форму.
»
2017_10_Lenta_Magazine
лакто-вегетарианское
дружеская вечеринка
немецкая кухня
пикник
выпечка
весь год
перекус
чаепитие
ланч
бранч
рецепт
тесто
для большой компании
детское
для всей семьи
на каждый день
детский праздник
праздничный стол
выпекание
варка
Ингредиенты:
15 порций
Основное блюдо
дрожжи прессованные
40 граммов
мука
600 граммов
сахарный песок
10 граммов
соль
20 граммов
молоко (3,2%)
400 мл
сливочное масло
100 граммов
пищевая сода
60 граммов
сыр твердый
100 граммов
соль морская крупная
по вкусу
Инвентарь:
1. духовка
2. кастрюля
3. миска
4. пищевая пленка
5. пергамент
6. прихватка
7. противень
8. скалка
9. сотейник
10. терка
11. термометр
Как приготовить:
Шаг 1.
Разотрите дрожжи с мукой и сахаром до однородности. Добавьте подсоленное теплое молоко (36–38 °С) и размягченное сливочное масло. Замесите однородное мягкое тесто. Сформируйте из него шар, переложите в миску, затяните пищевой пленкой и уберите в теплое место на 30 минут.
Шаг 2.
Быстро обомните тесто и вымешайте 1 минуту. Разделите тесто на кусочки по 70 г каждый. Раскатайте кусочки колбаской и сверните в форме кренделя. Уберите в морозилку на 1 час.
Шаг 3.
Вскипятите 3 л питьевой воды, добавьте соду. Опускайте крендели небольшими партиями и варите их по 40 секунд. Доставайте и выкладывайте на застеленный пергаментом противень. Посыпьте натертым на крупной терке сыром и крупной солью.
Шаг 4.
Разогрейте духовку до 180 °С и выпекайте крендели 15 минут. Подавайте теплыми или остудите.