Борщ

Подготовка
-
Приготовление
160 мин
Остывание
15 мин
Рейтинг
4.1 | 102 Оценки
В избранное
Поделиться
Этот рецепт есть в выпуске

Вам понадобится

Кастрюля
Кухонная лопатка силиконовая
Кухонный нож
Овощечистка
Половник
Разделочная доска
Сито
Сковорода
Тарелка глубокая
Терка
Шумовка

Как приготовить

Шаг 1

Грудинку нарежьте крупными кусками, обжарьте со всех сторон до румяной корочки, переложите в большую кастрюлю, залейте 3 л воды. Доведите до кипения, посолите, уменьшите огонь до минимального, снимите пену. Добавьте 1 очищенную морковку, 1 очищенную луковицу, стебли петрушки (листья сохраните) и перец горошком. Варите 2 часа. Готовое мясо срежьте с кости небольшими кусками (кости и овощи из бульона больше не нужны). Бульон процедите.

Шаг 2

Свеклу очистите, натрите на крупной терке. Очистите и мелко нарежьте оставшиеся лук и морковь.

Шаг 3

Картофель очистите и нарежьте средними кубиками. Капусту тонко нашинкуйте. Листья петрушки и чеснок порубите вместе как можно мельче.

Шаг 4

Обжаривайте морковь и лук на 1 ст. л. растительного масла до мягкости. В другой сковороде обжаривайте свеклу на 1 ст. л. масла 1 минуту, влейте лимонный сок. Тушите, помешивая, 10 минут. Добавьте рубленые помидоры и тушите еще 5 минут.

Шаг 5

В кастрюлю с кипящим бульоном положите картофель, через 10 минут – капусту, затем все тушеные овощи. Варите под крышкой на минимальном огне 20 минут.

Шаг 6

Выключите огонь, всыпьте петрушку с чесноком, закройте и дайте настояться 10–15 минут. Подавайте борщ со сметаной и черным хлебом.
Суп
Первое блюдо
Русская кухня
Белорусская кухня
Украинская кухня
Варка
Жарка
Семейный обед
Обед
Свекла
Овощи
Мясо
Говядина
Капуста
Помидор
Без лактозы
Без глютена
Детское
На всю компанию
Для всей семьи
ЗОЖ
На каждый день
Популярное
Экономное
Дружеская вечеринка