Борщ

Сытный, густой и ароматный суп согреет в мороз и заменит собой целый обед.
10 порций
Приготовление: 2 часа 40 минут
Настаивание: 15 минут
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2016_12_Lenta_Magazine
рецепт
весь год
суп
первое блюдо
русская кухня
белорусская кухня
украинская кухня
варка
жарка
семейный обед
обед
свекла
овощи
мясо
говядина
капуста
помидор
без лактозы
без глютена
детское
для большой компании
для всей семьи
здоровое питание
на каждый день
популярное
экономное
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
дружеская вечеринка
Ингредиенты:
10 порций
Основное блюдо
говяжья грудинка на кости
1,5 кг
вода без газа
3 литра
морковь
3 шт.
лук репчатый
3 шт.
петрушка
1 пучок
перец черный горошком
1 ст.л.
свекла
2 шт.
картофель
500 граммов
капуста белокочанная
500 граммов
чеснок
5 зубчиков
растительное масло
лимоны
1 шт.
помидоры консервированные рубленые
400 граммов
сметана
для подачи
хлеб ржаной
10 ломтиков
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Инвентарь:
1. кастрюля
2. кухонная лопатка силиконовая
3. кухонный нож
4. овощечистка
5. половник
6. разделочная доска
7. сито
8. сковорода
9. столовые приборы
10. тарелка глубокая
11. терка
12. шумовка
Как приготовить:
Шаг 1.
Грудинку нарежьте крупными кусками, обжарьте со всех сторон до румяной корочки, переложите в большую кастрюлю, залейте 3 л воды. Доведите до кипения, посолите, уменьшите огонь до минимального, снимите пену. Добавьте 1 очищенную морковку, 1 очищенную луковицу, стебли петрушки (листья сохраните) и перец горошком. Варите 2 часа. Готовое мясо срежьте с кости небольшими кусками (кости и овощи из бульона больше не нужны). Бульон процедите.
Шаг 2.
Свеклу очистите, натрите на крупной терке. Очистите и мелко нарежьте оставшиеся лук и морковь.
Шаг 3.
Картофель очистите и нарежьте средними кубиками. Капусту тонко нашинкуйте. Листья петрушки и чеснок порубите вместе как можно мельче.
Шаг 4.
Обжаривайте морковь и лук на 1 ст. л. растительного масла до мягкости. В другой сковороде обжаривайте свеклу на 1 ст. л. масла 1 минуту, влейте лимонный сок. Тушите, помешивая, 10 минут. Добавьте рубленые помидоры и тушите еще 5 минут.
Шаг 5.
В кастрюлю с кипящим бульоном положите картофель, через 10 минут – капусту, затем все тушеные овощи. Варите под крышкой на минимальном огне 20 минут.
Шаг 6.
Выключите огонь, всыпьте петрушку с чесноком, закройте и дайте настояться 10–15 минут. Подавайте борщ со сметаной и черным хлебом.