Борщ с фасолью и грибами

Борщ давно стал блюдом мира. Где его только не подают: в европейских и восточных заведениях, в дорогих ресторанах и демократичных кафе. «Суп», по мнению знатоков, – слишком узкое определение для этого блюда, ему больше подойдет модное словечко onepot – «весь обед в одной кастрюле».
8 порций
Приготовление: 1 час 30 минут
Настаивание: 20 минут
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
«
Борщ с грибами готовят как на мясном бульоне, так и на воде. Особенно ароматным он получается с сушеными грибами, например с белыми. В постный грибной борщ можно также добавить фасоль или чернослив. Такой суп очень популярен в пост. Фасоль делает борщ калорийнее, а его вкус – насыщеннее. Бобы могут быть как сырыми, так и консервированными. В борще фасоль лучше всего сочетается с грибами. Постный борщ с фасолью – находка для вегетарианцев.
»
2017_11_Lenta_Magazine
обед
суп
для всей семьи
весь год
без глютена
без лактозы
веганское
низкокалорийное
рецепт
украинская кухня
русская кухня
белорусская кухня
грибы
овощи
для большой компании
детское
для поста
на каждый день
популярное
заряжает энергией
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
семейный обед
варка
первое блюдо
Ингредиенты:
8 порций
Основное блюдо
свекла
1 шт.
лимонный сок
2 ст.л.
растительное масло
4 ст.л.
помидоры
2 шт.
грибы лесные замороженные
100 граммов
вода без газа
2 литра
картофель
200 граммов
лук репчатый
1 шт.
морковь
1 шт.
сельдерей (корень)
40 граммов
петрушка (корень)
1 шт.
капуста квашенная
150 граммов
фасоль красная консервированная в собственном соку
200 граммов
петрушка рубленая
4 ст.л.
соль
по вкусу
перец черный молотый
по вкусу
Инвентарь:
1. дуршлаг
2. кастрюля
3. кухонный нож
4. миска
5. овощечистка
6. разделочная доска
7. сковорода
8. сотейник
9. столовые приборы
Как приготовить:
Шаг 1.
Свеклу очистите, нарежьте тонкими брусочками и сбрызните лимонным соком. Разогрейте 1 ст. л. растительного масла в сковороде и обжаривайте свеклу 6–7 минут, помешивая.
Шаг 2.
Помидоры вымойте, сделайте на них крестообразные надрезы, опустите на 1 минуту в кипящую воду, затем обдайте холодной водой и снимите кожицу. Нарежьте томаты кубиками и добавьте к свекле. Тушите под крышкой еще 7–8 минут.
Шаг 3.
Грибы вымойте, выложите в сотейник, залейте 300 мл горячей воды и варите 10 минут. Откиньте грибы на дуршлаг, отвар процедите и сохраните. Разогрейте 1 ст. л. растительного масла в сковороде и обжаривайте грибы 5 минут.
Шаг 4.
Картофель очистите и нарежьте брусочками. Вскипятите 1,7 л воды и варите картофель 8 минут.
Шаг 5.
Лук, морковь, корни сельдерея и петрушки очистите и мелко нарежьте. В отдельной сковороде разогрейте оставшееся масло и обжаривайте овощи на среднем огне 5 минут. Переложите овощи вместе со свекольно-помидорной массой в кастрюлю к картофелю и варите 10 минут.
Шаг 6.
Влейте в кастрюлю грибной отвар, выложите грибы. Доведите суп до кипения и варите 5 минут.
Шаг 7.
Добавьте квашеную капусту и консервированную фасоль вместе с соком. Посолите, поперчите, доведите до кипения и прогревайте 2 минуты. Добавьте измельченную петрушку и сразу же снимите борщ с огня. Плотно накройте кастрюлю крышкой, дайте настояться 15–20 минут, затем подавайте.