Блины тонкие дрожжевые

Когда хочется отпраздновать Масленицу чем-то новеньким, отличная идея – обратиться к корням. Самое время вспомнить, что у блинов сложились местные традиции в выпекании и начинках: где-то масленичное кушанье готовят из пшенной муки на молоке, где-то – из ржаной на кефире. Кто-то следует обычаю добавлять начинку прямо в тесто, готовя так называемые блины с припеком.
10 порций
Приготовление: 1 час
Настаивание: 4 часа 20 минут
Сложность: Средне
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
«
Настоящий русский блин из дрожжевого теста – легкий, пышный, ноздреватый, пропеченный и, безусловно, вкусный. Хорошо бы еще, чтобы он был тонким настолько, чтобы его можно было сворачивать в трубочку или вчетверо.
»
2019_03_Lenta_Magazine
видеорецепт
блины
тесто
рецепт
русская кухня
весь год
бранч
ланч
перекус
полдник
с собой
ужин
чаепитие
жарка
детское
для большой компании
для всей семьи
до пяти ингредиентов
здоровое питание
ланч-бокс
на каждый день
популярное
старинный рецепт
улучшает пищеварение
Масленица
детский праздник
дружеская вечеринка
перекусить на ходу
семейный обед
семейный ужин
свадьба
фуршет
ово-лакто-вегетарианское
экономное
Ингредиенты:
10 порций
Тесто
яйца куриные
2 шт.
соль
0,5 ч.л.
дрожжи быстрые (сухие)
6 граммов
сахарный песок
10 граммов
молоко (3,2%)
550 мл
мука пшеничная высшего сорта
250 граммов
Инвентарь:
1. венчик
2. кухонная лопатка силиконовая
3. миксер
4. миска
5. половник
6. сито
7. сковорода
Как приготовить:
Шаг 1.
Для опары яйца разделите на белки и желтки. Желтки слегка взбейте с солью и оставьте на 20 минут. Смесь станет ярко-желтой. Распустите дрожжи в небольшом количестве молока, добавьте желтки, сахар и 250 мл молока. Постепенно влейте эту смесь в просеянную муку. Тщательно взбейте миксером до однородности. Оставьте в теплом месте на 30–60 минут до появления пузырьков на поверхности.
Вкус и текстура дрожжевых блинов зависят не только от набора продуктов, но и от способа замеса.
Шаг 2.
Влейте оставшееся молоко, тщательно размешивая венчиком. Оставьте для брожения на ночь в холодильнике или на 2–3 часа в теплом месте.
Время брожения теста зависит от температуры. Ориентируйтесь на время, указанное в рецепте, но учитывайте температуру в своей кухне: чем она выше, тем короче время брожения.
Шаг 3.
Белки взбейте венчиком в легкую пену и аккуратно вмешайте в тесто.
Шаг 4.
Разогрейте сковороду на среднем огне, смажьте растительным маслом. Зачерпните тесто и разлейте по сковороде тонким слоем. Как только края блина подрумянятся, переверните и поджарьте с другой стороны. Складывайте блины стопкой, смазывая каждый сливочным маслом.