Блины с тартаром из лосося

Масленица – разудалый шумный праздник с русской душой. Семь дней гуляний, веселых забав, катаний на санях... А еще много-много самых разных блинов. Но главное, Масленица – это ожидание весны! Четверг разгуляй. В четверг начинаются самые пышные празднества. Прыгают через костер, поют колядки, продолжают печь блины, но в гости приглашают не только родственников, но и всех знакомых и даже прохожих.
6 порций
Приготовление: 1 час
Настаивание: 30 минут
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2018_02_Lenta_Magazine
Масленица
рецепт
весь год
блины
рыба
аллерген
тесто
соус
жарка
смешивание
бранч
ланч
обед
перекус
ужин
для большой компании
для всей семьи
на каждый день
русская кухня
французская кухня
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
23 Февраля
день рождения
детский праздник
дружеская вечеринка
новоселье
Октоберфест
перекусить на ходу
праздничный стол
романтический ужин
семейный обед
семейный ужин
Ингредиенты:
6 порций
Основное блюдо
сахарный песок
1 ч.л.
дрожжи быстрые (сухие)
1 ч.л.
вода без газа
125 мл
молоко (3,2%)
250 мл
мука
155 граммов
разрыхлитель
1 ч.л.
Соус тартар
лук красный
0,5 шт.
каперсы
1 ст.л.
майонез
2 ст.л.
сметана
4 ст.л.
лимоны
0,5 шт.
лосось слабосоленый (филе)
400 граммов
лук-порей
1 шт.
оливковое масло
1 ч.л.
соль
по вкусу
перец черный молотый
по вкусу
Инвентарь:
1. блюдо
2. венчик
3. кухонная лопатка силиконовая
4. кухонный нож
5. миска
6. половник
7. разделочная доска
8. сито
9. сковорода
10. сотейник
11. соусник
12. столовые приборы
Как приготовить:
Шаг 1.
Растворите сахар и дрожжи в теплой воде, размешайте и оставьте на 10 минут. Затем влейте в дрожжевую смесь теплое молоко, всыпьте просеянную муку и разрыхлитель, перемешайте венчиком до однородности. Тесто получится довольно жидким. Оставьте его на 20 минут.
Шаг 2.
Хорошенько разогрейте сухую сковороду и влейте в центр 2,5 ст. л. теста. Жарьте 1–2 минуты, пока блин не покроется дырочками, а его поверхность не будет сухой. Снимите сковороду с огня, чуть-чуть подденьте лопаткой, а потом, потянув руками за краешек, аккуратно снимите блинчик со сковороды. С обратной стороны блины не должны быть сильно поджаренными. Пожарьте блины из остального теста, но не складывайте горячие блинчики друг на друга, чтобы они не слипались (когда блины остынут, можно будет сложить их стопкой).
Шаг 3.
Для тартара лук очистите и очень мелко порубите вместе с каперсами. Смешайте майонез и сметану (сливки) – смесь не должна быть слишком жидкой. Посолите, поперчите, добавьте лук и каперсы, сбрызните лимонным соком.
Шаг 4.
Лосося нарежьте очень мелкими кубиками и осторожно перемешайте с соусом. Добавьте мелко рубленный лук-порей и оливковое масло, перемешайте.
Шаг 5.
Выложите блины на блюдо, в центр поставьте баночку или соусник с тартаром – пусть каждый гость сам возьмет столько начинки, сколько захочет.