Блинный торт со сметанным кремом, изюмом и шоколадом

Масленица – разудалый шумный праздник с русской душой. Семь дней гуляний, веселых забав, катаний на санях... А еще много-много самых разных блинов. Но главное, Масленица – это ожидание весны! Понедельник встреча. В понедельник начинают печь блины, причем первый отдают неимущим и беднякам. Люди ходят в гости, катаются с горок, строят снежные крепости. В понедельник приступают к изготовлению чучела Масленицы.
4 порции
Приготовление: 50 минут
Остывание: 4 часа 30 минут
Настаивание: 1 час 10 минут
Сложность: Средне
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2018_02_Lenta_Magazine
рецепт
русская кухня
весь год
тесто
блины
жарка
ово-лакто-вегетарианское
шоколад
аллерген
десерт
торт
взбивание
бранч
ланч
обед
полдник
ужин
чаепитие
готовим заранее
детское
для большой компании
для всей семьи
популярное
заряжает энергией
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
8 Марта
день рождения
День святого Валентина
детский праздник
дружеская вечеринка
Масленица
новоселье
Новый год
праздничный стол
Рождество
романтический ужин
семейный ужин
семейный обед
фуршет
Ингредиенты:
4 порции
Основное блюдо
яйца куриные
3 шт.
соль
1 ч.л.
сахарный песок
2 ст.л.
молоко (1,5–2%)
700 мл
мука
220 граммов
растительное масло
3 ст.л.
топленое сливочное масло
40 граммов
Крем
изюм светлый
100 граммов
желатин в гранулах
10 граммов
вода без газа
100 мл
сахар коричневый (тростниковый)
3 ст.л.
сметана жирная
400 граммов
шоколад горький
200 граммов
сливки (30–35%)
250 мл
Украшение
мята свежая
для украшения
Инвентарь:
1. блюдо
2. дуршлаг
3. кастрюля
4. кондитерский мешок
5. кулинарная кисть
6. кухонная лопатка силиконовая
7. лоток жаропрочный
8. миксер
9. миска
10. половник
11. сито
12. сковорода
13. сотейник
14. столовые приборы
Как приготовить:
Шаг 1.
Заранее вытащите все продукты для блинов, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Разбейте яйца в миску, добавьте соль и сахар, взбейте в очень пышную пену.
Шаг 2.
Добавьте половину молока, перемешайте до однородности. Просейте в миску муку, перемешайте, чтобы не было комочков. Влейте оставшееся молоко и растительное масло. Тщательно перемешайте. Накройте миску полотенцем и дайте тесту постоять 30 минут.
Шаг 3.
Сильно разогрейте сковороду, слегка смажьте маслом. Выпекайте тонкие блинчики на сильном огне. Готовые блинчики складывайте в миску или кастрюлю под крышку.
Шаг 4.
Для сметанного крема залейте изюм горячей водой, оставьте на 30 минут, затем откиньте на дуршлаг и обсушите. Замочите желатин в 100 мл холодной воды на 10 минут, затем добавьте сахар, доведите до кипения – сахар и желатин должны раствориться.
Шаг 5.
Сметану взбейте до густоты и смешайте с желатиновым сиропом и изюмом. Дайте постоять в холодильнике 30 минут.
Шаг 6.
В жаропрочной миске растопите шоколад со сливками. Выложите на рабочую поверхность для торта блин, на него при помощи мешка или шприца по ближнему к вам краю по всей длине блина выложите шоколадную смесь, вдоль нее – немного сметанного крема. Сверните в рулет. Таким образом приготовьте рулеты из всех блинов.
Шаг 7.
Выложите слой блинных рулетиков на блюдо, залейте сметанным кремом. На него выложите слоями остальные рулетики, поливая их кремом, так, чтобы получилась горка. Поставьте в холодильник на 2–4 часа. Затем украсьте шоколадной смесью, листиками мяты и подавайте.