Блинный пирог с рыбой

Да-да, действуем четко – каждый пирог-хит готовим из теста определенного вида: дрожжевого, сырного, картофельного. Именно оно определяет содержимое пирога – многосоставное и многоходовое, требующее сливочной заливки, сыра и рыбы, или простое, зато сильное и яркое, как, например, клюква.
8 порций
Приготовление: 1 час 30 минут
Остывание: 15 минут
Настаивание: 40 минут
Сложность: Средне
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
«
Блинные пироги – очень удобное блюдо для према гостей и отличная альтернатива обыкновенным блинам с начинкой. Блины и начинку можно приготовить за день до праздника, а запечь за час до подачи на стол.
»
2017_09_Lenta_Magazine
рецепт
русская кухня
весь год
выпекание
пироги и пирожки
пирог
тесто
рыба
аллерген
блины
сыр
молочные продукты
жарка
обед
ужин
для всей семьи
для большой компании
здоровое питание
на каждый день
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
8 Марта
23 Февраля
день рождения
детский праздник
дружеская вечеринка
новоселье
Октоберфест
праздничный стол
свадьба
семейный обед
семейный ужин
Ингредиенты:
8 порций
Тесто
мука
110 граммов
яйца куриные
3 шт.
соль
0,5 ч.л.
сахарный песок
1 ст.л.
молоко (3,2%)
200 мл
растительное масло
2 ст.л.
Начинка
лук репчатый
2 шт.
оливковое масло
2 ст.л.
петрушка
1 пучок
сыр гауда
300 граммов
горбуша (филе)
500 граммов
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Заливка
яйца куриные
3 шт.
сливки (20%)
200 мл
соль
по вкусу
Инвентарь:
1. блюдо
2. венчик
3. духовка
4. кулинарная кисть
5. кухонная лопатка силиконовая
6. кухонный нож
7. миска
8. прихватка
9. разделочная доска
10. решетка
11. сито
12. сковорода
13. столовые приборы
14. терка
15. форма для выпечки разъемная
Как приготовить:
Шаг 1.
Для блинчиков просейте муку в большую миску, добавьте яйца, соль и сахар и вымешивайте до однородноcти. Влейте молоко, 1 ст. л. растительного масла и тщательно перемешайте. Накройте миску полотенцем и поставьте в холодильник на 30–40 минут.
Шаг 2.
Выпекайте блины, выливая немного теста на хорошо прогретую и смазанную маслом сковороду, на среднем огне, с двух сторон до золотисто-румяного цвета. Должно получиться 12–15 блинчиков.
Шаг 3.
Лук очистите и нарежьте небольшими кубиками. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде и обжаривайте лук 5–7 минут до золотистого цвета, остудите. Листья петрушки измельчите, сыр натрите на крупной терке, рыбу нарежьте небольшими кубиками и смешайте с обжаренным луком, сыром и петрушкой. Посолите, поперчите.
Шаг 4.
Для заливки взбейте яйца с солью, добавьте сливки и взбейте еще раз.
Шаг 5.
Нарежьте 2 блинчика полосками шириной 1,5–2 м. Разъемную форму диаметром 22–24 см с высокими бортиками смажьте оставшимся маслом. Выложите в форму несколько блинчиков внахлест, чтобы они свешивались по краям. На дно положите блин. Выложите немного начинки и разровняйте.
Шаг 6.
Полейте 2–3 ст. л. заливки и накройте следующим блином. Чередуйте слои, пока не закончатся ингредиенты, последним слоем должна быть рыбная начинка. Накройте начинку свисающими концами блинчиков и смажьте тонким слоем заливки. Затем положите в центр еще один блин и тоже слегка смажьте.
Шаг 7.
Из блинных полос сделайте плетенку корзиночным плетением и положите на пирог. Подогните края, полейте оставшейся заливкой. Держите пирог в духовке, разогретой до 180 °С, 30–40 минут, пока поверхность пирога не покроется румяной корочкой.
Шаг 8.
Достаньте пирог из духовки и оставьте в форме на 15 минут. Затем снимите бортики и аккуратно переложите пирог на блюдо. Подавайте теплым.