Блинные мешочки с копченной сельдью и зеленым луком

Масленица – разудалый шумный праздник с русской душой. Семь дней гуляний, веселых забав, катаний на санях... А еще много-много самых разных блинов. Но главное, Масленица – это ожидание весны! Среда лакомка. В среду идут к теще на блины. Мать супруги старается показать все свои кулинарные способности. И выставляет на стол пшеничные, овсяные, гречневые и другие варианты блинчиков.
4 порции
Приготовление: 45 минут
Настаивание: 30 минут
Сложность: Средне
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2018_02_Lenta_Magazine
Масленица
рецепт
весь год
блины
русская кухня
горячая закуска
бранч
ланч
обед
перекус
ужин
рыба
аллерген
тесто
яйца
смешивание
жарка
для большой компании
для всей семьи
на каждый день
популярное
старинный рецепт
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
23 Февраля
8 Марта
день рождения
дружеская вечеринка
Октоберфест
перекусить на ходу
праздничный стол
свадьба
семейный обед
семейный ужин
фуршет
Ингредиенты:
4 порции
Основное блюдо
молоко (3,2%)
120 мл
сливки (10%)
100 мл
яйца куриные
3 шт.
мука
80 граммов
сахарный песок
1 ч.л.
соль
0,5 ч.л.
сливочное масло
3 ст.л.
крахмал кукурузный
100 граммов
растительное масло
1 ст.л.
Начинка
сельдь копченая
1 шт.
яйца куриные
2 шт.
лук зеленый
1 пучок
Подача
яблоки зеленые
1 шт.
Инвентарь:
1. блендер
2. блюдо
3. кухонная лопатка силиконовая
4. кухонный нож
5. миска
6. пинцет
7. половник
8. разделочная доска
9. сковорода
10. сотейник
11. столовые приборы
12. термометр
Как приготовить:
Шаг 1.
Нагрейте молоко и сливки до 30–35 °С, налейте в миску. Добавьте яйца, муку, сахар, соль и перемешайте блендером. Влейте 2 ст. л. растопленного сливочного масла, добавьте крахмал и снова перемешайте блендером до получения гладкого теста без комков. Оставьте тесто в тепле на 30 минут.
Шаг 2.
Тем временем приготовьте начинку. Сельдь очистите от кожицы, удалите голову. Сделайте продольный надрез вдоль хребтовой кости и разделите рыбу на 2 части. Выньте хребет с реберными костями. Пинцетом удалите мелкие косточки. Измельчите филе ножом или в блендере. Яйца очистите и мелко порубите, лук измельчите. Смешайте в миске селедочный фарш, яйца и лук.
Шаг 3.
Разогрейте сковороду на среднем огне. Влейте немного растительного масла и добавьте кусочек сливочного. Поворачивайте сковороду так, чтобы масло полностью покрыло дно.
Шаг 4.
Перемешайте тесто и влейте в сковороду один половник. Поворачивайте сковороду, чтобы тесто полностью покрыло дно. Жарьте блинчик, не трогая, 1–2 минуты, пока края не начнут коричневеть. Подденьте край лопаткой и переверните. Жарьте еще 1–2 минуты, затем переложите на блюдо.
Шаг 5.
В центр каждого блинчика выложите немного начинки, поднимите края блинчика кверху и закрепите мешочек тонким колечком яблока. Подавайте блинные мешочки теплыми или остудите.