Бигос с грибами

Из капусты готовят львиную долю польских блюд. Это относится и к бигосу – смеси квашеной капусты, тушеного мяса, иногда – чернослива или грибов. Покорив народ своим вкусом и сытностью, его рецепт пробрался из польской кухни в белорусскую, литовскую и украинскую. Сегодня о капустно-мясном рагу говорится в большинстве кулинарных книг мира.
4 порции
Приготовление: 35 минут
Сложность: Просто
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2018_11_Lenta_Magazine
обед
ужин
экономное
веганское
весь год
низкокалорийное
низкоуглеводное (кето)
рецепт
польская кухня
капуста
грибы
овощи
детское
для большой компании
для всей семьи
на каждый день
старинный рецепт
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
улучшает кроветворение
улучшает метаболизм
Великий Пост
для поста
вечеринка
новоселье
семейный обед
семейный ужин
жарка
тушение
второе блюдо
Ингредиенты:
4 порции
Основное блюдо
капуста белокочанная
200 граммов
вешенки
150 граммов
шампиньоны
150 граммов
морковь
100 граммов
лук репчатый
1 шт.
чернослив без косточек
100 граммов
чеснок
3 зубчика
петрушка
1 пучок
растительное масло
2 ст.л.
капуста квашенная
200 граммов
томатная паста
3 ст.л.
вода без газа
250 мл
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
сахарный песок
2 ст.л.
Инвентарь:
1. кухонный нож
2. разделочная доска
3. сковорода
4. сотейник
5. стакан
6. столовые приборы
7. терка
Как приготовить:
Шаг 1.
Подготовьте ингредиенты: капусту нарежьте «шашечками» 1 х 1 см, вешенки разберите руками по волокнам, шампиньоны разрежьте на 4–6 частей, морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте перьями, чернослив разрежьте на 4 части. Мелко нарежьте чеснок и петрушку.
Для бигоса подойдут любые грибы: как свежие вешенки и шампиньоны, так и замороженные лесные – белые, подберезовики и другие.
Шаг 2.
Разогрейте растительное масло в сотейнике или в глубокой сковороде, слегка обжарьте лук и морковь. Добавьте свежую капусту и обжаривайте 15 минут, периодически помешивая. Добавьте грибы, квашеную капусту и томатную пасту, налейте 250 мл воды и тушите на умеренном огне 10–15 минут.
Шаг 3.
За 5 минут до готовности добавьте чернослив, чеснок и зелень. Посолите, поперчите, добавьте сахар по вкусу и подавайте.
Как и суточные щи, бигос становится еще вкуснее на следующий день после приготовления. Выбирайте для приготовления бигоса настоящую квашеную (соленую) капусту. Бигос с капустой, для консервирования которой использовали уксус, будет менее вкусным.